如何面对肥肉和猪油
随着社会经济快速发展,人们生活水平大幅度提高,人们的健康意识也显著增强,人们普遍接受了控制"三高"可以延年益寿的理念。针对如何控制高血脂,目前好多人认为就是不吃肥肉,肥肉就像"毒药"一样,一提到它,就会联想到它会引起动脉硬化和冠心病等,有些人吃肉时甚至一点肥肉都不要,更别说熬炼猪油了。其实,这样的认识是不全面的。肥肉和猪油也有好的一面。 1.肥肉是人热能的最佳来源,正常人每日摄入30-40g脂肪才能精力充沛。 2.人体必须的脂溶性维生素A.D.E.K等,均需溶于脂肪才能被吸收。 3.肥肉所含的胆固醇和磷脂还是激素.神经介质.细胞膜等的重要成分。 4.肥肉中含有植物油中没有的花生四烯酸,可降低血脂水平,并能与亚油酸.亚麻酸合成具有多种生理功能的前列腺素。 5.猪油中含有的乄-脂蛋白,是一种可以延长寿命的物质。 6.肥肉中的甘二磷多烯酸等长帘不饱和脂肪酸与人体神经系统大脑组织的生长发育息息相关,而且有防止血小板聚集的作用,这也是多数植物所没有的。 7.肥肉中含有一种共轭亚油酸,具有抗癌作用,低胆固醇水平则会增加罹患癌症的机会。 坚持科学均衡膳食,对保持身体健康是非常关键的。营养学家制定的膳食结构中,不是绝对禁食肥肉和猪油,而是科学烹调,合理搭配,还需要适量。例如:肥猪肉在文火上炖煮2-4小时。