新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）

发表者：徐大基人已读

新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）

每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。

事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。（徐大基二零一二年一月整理）

每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
雞蛋	0.4	芹菜	8.7	茄子	4.2
葡萄	0.5	青椒	8.7	豆芽菜	14.6
蘋果	0.9	蒜頭	8.7	黃瓜	14.6
冬瓜	2.8	木耳	8.8	奶粉	15.7
番瓜	3.3	海蜇皮	9.3	牛奶	1.4
蜂蜜	3.2	蘿蔔乾	11	大米	18.1
洋蔥	3.5	苦瓜	11.3	芫荽	20.2
海參	4.2	絲瓜	11.4	草莓	21
番茄	4.3	豬血	11.8	莧菜	23.5
小米	6.1	芥菜	12.4	麥片	24.4
薑	5.3	捲心菜	12.4	雪裡紅	24.4
馬鈴薯	5.6	蔥	13	花菜	24.9
乾酪及酸乳酪	7	菠菜	23	韭菜	25
葫蘆	7.2	啤酒	14	鮑魚菇	26.7
白蘿蔔	7.5	啤酒（無酒精）	3	蘑菇	28.4
胡瓜	8.2	辣椒	14.2	四季豆	29.7
核桃	8.4	紅車厘子	17	豬皮	29.8
榨菜	10.2	空心菜	17.5	栗子	16.4
胡蘿蔔	5	扁豆	18	紅棗	6

每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物
枸杞子	31.7	黑麥等製成的薄脆餅乾	60	黑芝麻	57
花生	32.6	火腿（北京）	55	金針	60.9
李幹	64	豆腐	55.5	綠豆	75
無花果	64	豆漿	27.7	蒜	38.2
乾酪	32			筍乾	53.6
小龍蝦	60	豆干	66.6	茼蒿	33.4
魚丸	63.2	海藻	44.2	蘆筍	23
杏仁	37	貝殼類（未確定具體）	72	竹筍（生）	29

每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物
豌豆	75.5	蝦	137.1	鮑魚	112.4
花生	79	鵝肉	165	海帶	96
椰菜	81	燕麥（全穀物）	94	大麥（全穀物）	94
黑豆	137	蝦蟹	81.8	豬骨	132.6
銀耳	75.7	蜆子	114	豬心	127
葡萄乾	107	鱈魚	109	豬腎	132
鮑魚	112.4	魚翅	110.6	豬大腸	101
草魚	140	魚子醬	144	鴿子	80
草魚	140.2	烏賊	89.9	雞腿肉	140
吞拿魚	142	小羊肝	147	雞胸肉	137
大比目魚	125	豬後退肉	160	牛排（烤）	125
蛤（生）	136	腰果	80.5	牛肉	87
黑鯧	140.6	雞心	125	牛生排	106
紅鯉	140.3	小牛腦	92	牛胸肉	120
鯉魚	137	牛肚	79.8	兔肉	107
龍蝦	118	牛肉	83.7	兔野兔	105
鰻魚	113	豬舌	136	羊肉	111.5
牡蠣	107	兔肉	107.5	豬後退骨	120
秋刀魚	134.9	鴨腸	121	豬頸肉	150
三文魚（罐裝）	88	鴨心	146	烤豬排	150
鱔魚	92.8	鴨肉	138	豬排骨	145
豬肚	132.4	羊肉	111.5	豬瘦肉	122.5
幹葵花籽	143	紫菜	274	豬腦	83

每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物
黃豆	166.5	鯊魚	166	小牛腎	218
香菇	214	虱目魚	180	公牛心	256
海鰻	159.5	蛙魚	297	牛心	171
白鯧魚	238	小蝦	234	羊心	241
白鯽魚	238.1	公牛舌	160	豬肝	229.1
草蝦	162.2	鹿肉	105~138	豬脾	270.6
鰱魚	202	馬肉	200	豬小腸	262.1
牡蠣	239	雞腸	162.6
鯖魚（罐裝）	246	雞肝	293	豬腿肉	160
鯖魚（生）	194	牛肝	169.5	牛腦	162
三文魚（生）	250	公牛腎	269	牛腎	213

每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物
鴨肝	301.5	扁魚幹	366	公牛脾	444
蛤蜊	316	青魚（鯡）	378	小牛肝	460
鳳尾魚（罐裝）	321	干貝	390	豬脾	516
豬腎	334	白帶魚	391.6	豬心	530
小牛脾	343	沙丁魚（罐裝）	399	公牛肝	554
沙丁魚（生）	345	公牛肺	399	濃肉汁	160~400
皮刀魚	355	豬肺	434	酵母粉	589
鳳尾魚	363	蚌蛤	439

每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物
羊脾	773	小牛頸肉	1260	白帶魚皮	3509
鯡魚屬小魚（熏）	840	小魚幹	1538