“ 百味之王”不只能吃，更有妙用

五味之中，唯盐不可缺

中国古代盐的来源，据《中国五千年史》（张其昀，1982）所述，有二，即山东的海盐和山西的池盐。

中国古代称自然盐为“卤”，称经人力加工者为“盐”。如《尔雅》即云：天生曰卤，人生曰盐。

文学家二月河（《中国盐文化史》序，2009）认为盐有3大显著功能：

① 盐是食肴之将，是生民喉命

② 盐是国之大宝，是立国之本

③ 盐是神赐之物，是白色货币

盐能富国

《中国盐政史》（左树珍）认定：世界盐业莫先于中国，中国盐业发源最古在昔神农时代夙沙煮海为盐，距今已近五千年。

相传在上古黄帝时代我们的祖先就知道从海中取盐。约公元前26世纪，就有“夙沙氏煮海为盐”的说法，其代表人物是夙沙瞿子，生活于今山东省胶东海滨，被尊称为“盐宗”。

到了春秋战国则始用铁锅煮海水制盐。由于这种制盐方法费工费时，耗费燃料，产量有限，所以盐价昂贵。到了唐代末期"福建省莆田县有个姓陈的人"为人多智计，私取海水日曝盐于园中"又说“遇烈日，一夫之力，可晒盐二百斤”。

晒盐的发明是制盐工艺的一大飞跃。如今我国是世界产盐大国，以海水为原料生产的海盐居世界第1位。

盐分哪几种？

食盐有海盐、池盐、湖盐和井盐。井盐的纯度高，内含钾、硼、碘等多种化学元素，是食盐中的佳品。

海盐中含碘最丰富“常吃海盐可预防大脖子病”，但海盐略带辣味，是食盐中的中品。池盐，湖盐味苦质劣“严重缺碘”为次品。

古人刷牙，用的就是盐

《可居杂识》中曾记载过这样一件事，清末文学家、光绪进士李慈铭，牙齿黑黄如锈，实在有失学子的风雅。他用遍所有的秘方，效果不佳。

李慈铭偶然翻阅《四库全书》，发现宋代《太平圣惠方》中转载的一个“揩齿方”，就是把食盐煅过后研成细末，再取杏仁一两浸泡后去掉皮尖，然后把它们混在一起捣烂如泥，每天早晚各擦牙一次就行了。他便如法炮制，结果只用半年多的时间，满嘴牙齿就洁白如玉了。

宋代僧人文莹的《玉壶清话》中，有一首揩齿的歌诀：“猪牙皂角及生姜，西国升麻蜀地黄。木律旱莲槐角子，细辛荷叶要相当。青盐等分同烧煅，研末将来使最良。揩齿牢牙髭鬓黑，谁知世上有仙方。”这是世界上最早的药物牙膏。

这首歌诀还告诉我们，用九味中药与盐配伍，不仅固齿洁牙，还能乌须黑发。

盐还是一味良药

梁代名医陶弘景曾说过：“五味之中，惟此不可缺”。是强调盐的药用价值。

中医认为，本品性味咸、寒。归肺、胃、肾、大小肠经，有催吐利水，泄热软坚，润燥通便，引药归经之功，适用于胸脘胀满，二便不利，咽喉肿痛，牙龈出血，牙痛，目翳，疮疡等。

当然，食盐只能辅助治疗口腔疾病，不能替代医生的指导用药。