生酮食谱的制作方法

1.每天进食时间要相对固定，以免酮症波动。 2.不要把一餐未吃完的食物留到下一餐。 3.配餐时，所有食物称重应精确到0.1克，以减少误差。 4.鱼、虾的重要需要去掉克与刺之后的重量，可以煮熟之后去骨去刺称重，注意每次的操作方法要相同。蔬菜应在烹饪前称量。烹调鸡蛋前，把鸡蛋敲破混匀，然后称重。其他食材无特殊标明的均需要生称，注意称量时无明显水分。
5.肉类尽可能剁细，肥肉这些大块的孩子会吃不下，而且细了孩子容易消化，能更好的吸收。
6.制作配餐时尽量不要使用半成品或成品食材，如火腿肠，腊肠，罐头食品等，因为其产品成分不明或者标签不规范，有可能影响生酮效果。
7.尽量使用不饱和脂肪酸含量高的油脂，如橄榄油或花生油，以减少出现高胆固醇的危险。椰子油和棕榈油的生酮效果要优于一般油脂，可在配餐时合理搭配使用（在血酮比较低时需要增加血酮的水平，这时需要搭配这类植物油）。
8.配餐时尽量使用少量酱油调味，实在需要的话可加少量姜，葱，蒜调味一般低于1g不计算热卡。禁止使用生粉，各种含糖或淀粉的酱料，如海鲜酱，叉烧酱，柱候酱等。
9.可以使用颜色鲜艳的餐具或者将小数量的食材有创意的形状或造型，以增加患者（尤其是小孩）的食欲。
11.如何提高配餐效率：因为小孩每餐的食量不多，可以将经常用到的一些易于保存的食材准备1-2天的量，加工好以后放于保鲜盒内，存放在冰箱里，便于以后配餐时使用。例如：新鲜草鱼取中段。多划几刀，加佐料入锅清蒸，然后将鱼肉剔下来，形成鱼茸，放保鲜盒备用。
12.蒸菜制作简便，食物营养损伤小，而且制作过程的损耗也最小，可以使配餐更精确。其他推荐烹调方法包括煮,焖,炖等.

生酮食谱举例：

100 kcal 3:1的配餐

1. 黄瓜鸡蛋： 油4.2g, 黄瓜55g, 鸡蛋红皮9g, 肥猪肉5g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3:1的，蛋白质1.7g, 脂肪9.7g, 糖分1.43g;

2. 西红柿鸡蛋：油4g, 西红柿25g, 鸡蛋红皮12g, 肥猪肉5g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3.2:1的，蛋白质1.9g, 脂肪9.8g, 糖分1.15g;

3. 清蒸三文鱼1：油3g, 肥猪肉6.5g, 三文鱼12g, 小青菜（鸡毛菜，生菜，小白菜）15g

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3.2:1的，蛋白质2.9g, 脂肪9.8g, 糖分0.2g;

4. 清蒸三文鱼2：油3g, 肥猪肉6.5g, 三文鱼12g, 内酯豆腐7g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3.2:1的，蛋白质2.9g, 脂肪9.8g, 糖分0.2g;

5. 梭子蟹+冬瓜 油9.1g, 梭子蟹17.5g, 冬瓜12g;

6. 海虾仁+西兰花 油9.5g, 海虾15g, 西兰花7.4g;

7. 海虾仁+香菇 油9.5g, 海虾15g, 香菇（新鲜的）11.5g;

8. 瘦猪肉+香菇 油8.6g, 瘦猪肉13.5g, 香菇10g;

9. 瘦猪肉+西兰花 油8.6g, 瘦猪肉13.5g, 西兰花6.5g;

10. 肉末茄子： 油8.6g, 瘦猪肉13.5g, 茄子9g;

11. 芹菜香干; 油4.3g, 肥猪肉5g, 豆腐干12g, 芹菜20g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3:1的，蛋白质2.1g, 脂肪9.7g, 糖分1g;