糖尿病病人选好食物控血糖

发表者：王守俊人已读

很多糖尿病病人在门诊经常向我询问关于糖尿病饮食的问题，这里给大家普及一个概念，希望对大家的饮食有所帮助。
升糖指数（GI）官方定义是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，简单的说就是反映食物引起人体血糖升高程度。
食物不同升糖指数不同，通常我们把葡萄糖的升糖指数定为100，升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高，容易导致餐后高血糖；升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，释放缓慢，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，引起餐后血糖反应小，使血糖不致于飙升，可以避免血糖的剧烈波动，可以防止高血糖、低血糖的发生。此外，低升糖指数的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高升糖指数的食物恰恰相反。所以对于糖尿病病人在保证营养均衡的前提下建议多吃升糖指数低的食物。下面列举一些常见食物的升糖指数，以便供患者饮食选择：
低升糖指数食物（GI 55或以下）

五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆类：黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
水果：苹果、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
奶类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆浆。
糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、
中升糖指数食物（GI 56-69）
五谷类：红米饭、糙米饭、西米、乌冬、麦包、麦片。
蔬菜：芋头、莲藕、土豆。
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹。
豆乳类：焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳。
水果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。
糖及糖醇类：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
高升糖指数食物（GI 70或以上）
五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。
肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。
蔬菜：南瓜、红薯。
水果：西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。
糖及糖醇类：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

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