肝病食疗

---苦瓜果菜汁材料：苦瓜半條、蘋果一個、檸檬一個、蜂蜜少許。作法：將所有的材料洗淨，苦瓜去子切半，把檸檬的汁液和蘋果、苦瓜放入果菜汁機內打汁。酌量加入蜂蜜，混合攪拌均勻即可。功效：清肝、解毒。含有苦味的苦瓜，具有清火解熱的功效，是夏天降火消暑的聖品。來一盤涼拌苦瓜片，不但清淡爽口，還可以美白皮膚，更可以強化肝臟。

肝臟的保養方法除了食用相關保健食品外，還需要注重飲食方面控制與生活作息改善為主，以下提供幾項改變飲食之食物以供參考：

糙米：大多數人多食用精緻的白米，其實糙米內含有維他命B群、維他命E、菸鹼酸、微量礦物質、穀維素、泛酸、蛋白質與脂肪等多種有益身體的物質，服用糙米之後最初之變化為排便通暢，因為糙米所含植酸成分，具有將體內之農藥或老舊廢物一並排出，使體內更加環保健康。

蔬菜：根菜類(如：牛蒡、蘿蔔、蓮藕)及海藻或黄綠色蔬菜等，在以健康為前提的情況下，這些都是餐桌上不可或缺的食物，並且必須了解水果是無法取代蔬菜的。

大豆及其他豆類製品：豆類含有大量的植物性蛋白質，豆類攝取量大約為「蔬菜的三分之一」，因此可多吃豆腐、豆干、豆奶等食品。

動物性食品：動物性食物可以讓人增強體力，但是吃多了也會產生壞處，動物性蛋攝取量增多會導致肝功能的負擔增加，眼睛疲勞、背部沉重、腰痛等情況，肉中含有的胺基酸被分解後，往往會藉著腸內細菌轉換成有害細菌胺，胺於腸、胃與亞硝酸結合後，就會產生具有強烈致癌性的亞硝酸氨，因此必須適量攝取才能達到最佳效果。白質的

調味料適當控制：關於食物調味之鹽、糖、油、米酒、醋等相關調味品必須適量之控制，並且採用較好品質之調味料，儘量以少油、少糖、少鹽為主，如此不僅可以吃的美味也吃的健康。

以上所建議之食物供大家參考，並且配合正確的飲食方法，如：避免吃太多、缺乏食慾時不要以菜為主食、不吃零食、選擇天然食材、肝病者嚴禁飲酒等方法，如此可讓自己活的更健康更快樂。

預防肝病變，除了食用保健食品與飲食控制與適當的休息外，並且需要利用時間多運動，並且妥善的紓解身心壓力，在如此吃的健康、活的優質的生活中，必定可以擁有強健的體魄與良好的精神狀態，人生必定會更加精采。

宜經常吃對肝臟有益的食品。有許多食品，可以增加肝臟機能，平日經常攝食，對保肝起著重要的作用。如：

．芹菜：含有蛋酸，常吃可增強肝臟機能。

．蕃茄：含有維生素B₆，可促進脂肪代謝，減輕肝臟的負擔，促進解毒及循環器順暢的作用。

．香菇：它含的蛋酸和多種維生素，可強化肝臟的機能。

．大蒜：它能促進膽汁分泌及排泄作用。

．海參：含有豐富的碘、鈣和蛋白質、對促進肝臟機能有很好的效果。

．蜆：含有大量的維生素B₁₂和豐富的牛磺酸，可促進膽汁分泌，是強肝及治療黃膽、膽囊炎，結石的有效食品。

．動物肝臟：豬肝、牛肝和雞肝；特別是嫩雞肝，含有豐富的維生素和蛋白質，被稱為營養寶庫，是保養肝臟的理想食品。

．製啤酒酵母：具有預防肝臟積存脂肪，預防脂肪肝及肝硬化的功能。

忌食傷肝的食物。有些食物和飲料，經常食用，會損害肝臟機能，導致肝病。如：

．酗酒：關於酗酒對肝臟的損害在戒絕煙、酒一項中，已加說明。

．防腐劑：目前市場有許多食品，為防止過早腐爛，多添加防腐劑，如速食麵、魚丸、香腸、鹹魚、臘肉等，此類添加防腐的食品，吃久了對肝臟會造成損害，宜禁忌食用。

．化學色素：我國人的飲食講求色、香味，許多廠商為促進銷售量；有些廚師為增進食慾，將許多天然食物添加人工化學色素，這些化學色素，會對肝臟造成解毒機能的負擔，宜忌食為妥。

．辛香料：國人為增加食物的味道，喜歡在調治時添加許多辛香料如辣椒、胡椒、咖哩、五香、八角等，但若滲入過多或經常攝食，也會對肝臟造成不良的影響，以適量為宜。

．咖啡因：咖啡及濃茶，均含有咖啡因。這些咖啡因需經過肝臟處理，故應禁忌飲用過量，以免造成肝臟的傷害。

?避免接觸及使用會損害肝臟的藥物及化學品：

有許多藥物如四環素，辛可芬及工業用品如砷、磷等皆可引起藥物性或中毒性肝炎，進而演變成肝硬化，應避免使用與接觸。

?採用保肝及肝病食療的飲食方式：

所謂保肝及肝病食療的「一、一、三、五」飲食方式，是日本一強化肝臟及防治肝臟的民間組織所研發推廣的，這種飲食方式，可以強化肝臟，增強人身的抵抗力及自然治療力，是防治慢性病的平衡營養食療法，效果顯著。其內容：

－動物性蛋白質，包括魚貝類、蛋奶類及家禽、家畜的肉一（即十分一）；

－植物性蛋白質，包括大豆等豆類及其製品一（即十分之一）；

－蔬菜海藻類三（即十分之三）其中一半要攝取胡蘿蔔、菠菜、南瓜及海藻等黃綠色蔬菜；另一半則是高麗菜、豆芽、蘿蔔淡蔬菜和芋薯類的食物；

－主食必須吃糙米或胚芽米五（即十分之五）。

除此之外，還要加上吃八分飽，一天兩餐的條件。

強肝的穴道按摩：強化肝臟、預防肝病、治療肝炎，恢復肝機能的穴道是第九、第十胸椎中間左右一公分的「肝俞」和肝俞正下方的「膽俞」以及第二、第三腰椎中央左右一公分「腎俞」。這些穴用兩大拇指由上而下，一面吐氣一面強壓六秒鐘。每回壓五次，每天壓五回。有不可思議的效果。

調節勞逸：中國傳統醫學認知「肝勞血損」。過用肝臟，會使肝臟調節和貯藏血液的功能失調，使肝血損害，導致肝病。因此無論是勞力或勞心，都要適度。同時，對工作與休閒，須知所調節。古人說：「人臥則血流於肝」、「常欲小勞，務勿使不能堪也。」說明酣暢的睡眠，適當的休息，有助於保肝及增進肝臟功能。

保持心情舒暢，避免憂思惱怒：中國傳統養生之道，對七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、驚），不善於調攝，會傷及五臟，如「怒傷肝」。經現代研究也證實「發怒」確會傷及肝臟，並使神經系統及內分泌系統受害。因此，保肝之道，必須注意情緒的控制與調節，保持樂觀開朗、心情舒暢，不可悲觀，尤不可動怒生氣。