赵湜
主任医师 教授
科主任
内分泌科张红梅
主任医师
3.5
内分泌科毛红
主任医师 教授
3.4
内分泌科王中京
主任医师 教授
3.4
内分泌科丁胜
副主任医师
3.4
内分泌科周玲
副主任医师 副教授
3.3
内分泌科牛力
副主任医师
3.3
内分泌科付秀立
副主任医师
3.3
内分泌科李亚蓉
副主任医师
3.3
内分泌科周红燕
副主任医师
3.3
徐子辉
主治医师
3.3
内分泌科张旭艳
副主任医师
3.2
内分泌科余庆荣
主治医师
3.2
内分泌科邓琳
主治医师
3.2
内分泌科李娜
主治医师
3.2
内分泌科甘利明
主治医师
3.2
内分泌科董敬坚
主治医师
3.2
内分泌科夏冠群
主治医师
3.2
内分泌科宋春宇
主治医师
3.2
内分泌科孙敏娴
主治医师
3.2
程晨
主治医师
3.2
内分泌科段纬喆
主治医师
3.2
内分泌科吕晓玉
主治医师
3.2
内分泌科梁超
医师
3.2
内分泌科张旭娟
医师
3.2
内分泌科洪畋
医师
3.2
内分泌科贾婷
医师
3.2
内分泌科魏薇
医师
3.2
糖尿病患者应该吃多糖食物好还是单糖食物好?武汉市中心医院后湖内分泌科 张旭艳医师碳水化合物又称糖类化合物,是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。富含糖的食物是维持我们生命的重要物质。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如:单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如:纤维素。“单糖”顾名思义就是单个的糖,如葡萄糖、果糖。“二糖”又名双糖,由二分子的单糖通过糖苷键形成,常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。单糖和双糖升高血糖的作用最明显,与人体关系最密切的单糖是葡萄糖,是糖在机体的主要运输形式和利用形式,可被氧化释放能量供机体利用。因此糖尿病患者要限制单糖和双糖。“多糖”是指很多单糖黏合在一起,营养学上具有重要作用的多糖有三种,即糖原、淀粉和纤维,主要存在于大米、面粉等谷物中。果糖---主要存在于水果和蜂蜜中。果糖吸收后需要在肝脏中转化为葡萄糖才能被组织细胞利用,在体内的代谢不需要胰岛素,对血液中葡萄糖浓度的影响也较小,而且果糖的血糖生成指数比较低,糖尿病患者在血糖波动不大的情况下可以适当吃些苹果、梨、杏、桃、菠萝、芒果、柚子等水果,建议不要榨汁食用,一次吃的量也不能多。乳糖---主要存在于乳类和奶制品中,乳糖的血糖生成指数比较低,在胃肠道中消化吸收较慢,食用后不容易使血糖升高。而且钙有刺激胰岛β细胞的作用,能够促进胰岛素分泌,因此糖尿病患者宜每天喝250毫升牛奶,可以分为三次饮用。多糖是人体热量摄入的主要方式。我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60~65%为宜。糖尿病患者不需要减少碳水化合物在总能量中所占的比例,平时应多进食富含膳食纤维的食物。膳食纤维又称为非淀粉多糖,不能被人体的淀粉酶分解,所以人体无法消化,这一类的多糖是不会造成人体血糖升高的,可以让糖尿病患者放心食用。
武汉市中心医院后湖内分泌一区 张旭艳副主任医师春节过去了,元宵节又将热热闹闹地来了。营养专家给的搭配建议也来了! 1.汤圆属精白主食 汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。 建议: 如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。所以糖尿病人一定要注意食用汤圆要管住嘴,切记不可过量,一般的大汤圆食用三四颗就差不多了,同时不要再进食其他高糖分的食物,不然血糖肯定蹭蹭往上涨。 2.汤圆油脂含量高 汤圆馅的种类繁多,甜的咸的应有尽有,无论甜、咸馅,汤圆都含大量油脂及糖份,所以热量很高。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。市面上销售的绝大多数汤圆,每100克(合大概4颗)含有1200千焦左右的热量,1颗汤圆就含有大概300千焦的热量,而300千焦的热量等于分别吃进1/4碗米饭、半碗稀饭或半碗面条(日常生活中常用的普通大小的碗)、600克蔬菜、300克西瓜、2个橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鲜、1只水煮蛋或2/3只煎鸡蛋……因此,糖尿病及高脂血症、高血压等慢性病患者都不宜多吃,以免造成体重增加和身体负荷加重。 建议: 如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。 3.元宵比汤圆更难消化 元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。 建议: 如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。 4.无糖汤圆并非“无糖” 很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量。无糖食品不能含有蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麦芽糖等),而是用其他甜味剂来代替。目前,在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。 同时,由于汤圆的面皮是糯米制作的,富含碳水化合物,即使馅料中不添加蔗糖,也不能称为无糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉,淀粉进入肠道会水解,吸收后转化成葡萄糖。糯米粉可使血糖升高,与白糖相差无几,甚至比蜂蜜还要快。此外,汤圆加工中,为了保持口感,往往使用猪油或植物奶油,它们都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸,本身就属于油腻、热量高的食品。所以糖尿病人要十分小心。 建议: 如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。 糖尿病人一定要注意食用汤圆要管住嘴,切记不可过量,一般的大汤圆食用三四颗就差不多了,同时不要再进食其他高糖分的食物,不然血糖肯定蹭蹭往上涨。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择 。另外,吃汤圆的时候,要减个炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。同时,部分分糖尿病并发症患者要禁止吃汤圆: 1、肠胃不好的糖尿病人及糖尿病合并腹泻、便秘患者不应食用汤圆。2、糖尿病合并高血压、高血脂和冠心病患者更不宜食用汤圆。如果吃多了汤圆,会因汤圆中的糖、油脂等增加血液黏稠度,血流减慢,血压增高,血糖升高,还会加重心脏缺氧、缺血,诱发心肌梗死或心绞痛等不良危害。糖尿病患者注意以上几点,才能“元宵吃汤圆,幸福又团圆,汤圆味道鲜,鸡年好梦圆”。
春节即将来临,面对满桌佳肴,亲朋好友举杯共庆之时,糖尿病患者常有这样的疑问:得了糖尿病还能喝酒吗?一、 大量饮酒对糖尿病患者是有害的(1)长期大量饮酒会打乱糖尿病患者的正常饮食(过饱或饥饿)和用药,从