普外科

由于人体吸收的大部分碘（90%以上）最终从尿液排出，所以尿碘可以反映近期碘状态的变化。在人群碘营养状况评估中，通常用随机尿样测定尿碘浓度来判定。WHO推荐儿童和非妊娠成人适宜尿碘浓度100～299μg/L；最适宜尿碘浓度100～199μg/L，相对应的每日碘摄入量为150～299μg。详见表1。

十字花科食物因含有致甲状腺肿物质会影响碘的吸收，造成碘不足，引起甲状腺肿。所以单纯性甲状腺肿、地方性甲状腺肿患者应避免食用，以免加重碘缺乏。而与甲状腺癌无明显关系。常见的十字花科食物包括西兰花、甘蓝、卷心菜、花椰菜等。

甲状腺癌病因复杂，部分与遗传相关。在环境和饮食因素中，儿童时期电离辐射暴露是分化型甲状腺癌目前唯一确认的环境风险因素。肥胖与甲状腺癌存在明确联系。而碘对甲状腺癌的影响存在分歧。研究指出低碘摄入与恶性程度较高的甲状腺癌亚型有关；纠正碘缺乏后恶性程度较低的乳头状癌比例升高，但是并不影响患癌的总体风险。目前没有证据证明碘过量与甲状腺癌风险增加有关，也没有证据提示加碘盐与甲状腺癌有关。对于甲状腺已全部切除或放疗后甲状腺组织已完全丧失功能，靶器官已不存在或无功能，碘摄入的多少对人体已无影响。甲状腺未完全切除，尚有残留者，可正常碘饮食。但是对于术后需行放射性碘131治疗的患者，为保证治疗效果，建议在治疗前忌碘饮食1～2周。