-
尹玉春副主任医师 武汉大学中南医院 肝胆胰外科 我们为什么会患上心血管疾病、肝胆结石病和脂肪肝？血胆固醇高是一个很大的风险因素。哪些食物胆固醇含量高呢？人们普遍认为鸡蛋和肝脏首当其中。直到现在还有很多人因为怕胆固醇太高而不吃鸡蛋或蛋黄。医学研究发现，85%以上的血胆固醇是由人体通过脂肪自行合成的，与食源性胆固醇关系不大。脂肪也不一样。动物油脂和畜肉中富含的饱和脂肪对人体有害，植物油和鱼肉中的不饱和脂肪对人有益。不饱和脂肪所含的不饱和脂肪酸可以提供人类自身无法合成，必须从外界食物中摄取的必需脂肪酸，对维持人体机能、抑制癌症和心血管疾病有很大作用。那么鸡蛋能吃吗？我们来看看鸡蛋的成分。鸡蛋分为蛋白和蛋黄两个部分。其中蛋白含有3克蛋白质、大部分核黄素和水分；蛋黄含大部分维生素和矿物质，3克蛋白质和不饱和脂肪酸。目前主流营养学界已经达成共识，对于健康人而言，从鸡蛋中摄取的胆固醇并不会对血清胆固醇造成影响。根据美国著名营养学家阿德勒（Adelle Davis)的研究，出于惧怕胆固醇而少吃鸡蛋和动物肝脏的人，由于无法获得这些食物中富含的可以降低胆固醇的多种营养素，反而令身体产生胆固醇的速度加快。2009年10月07日
16952
2
0
相关科普号
安晓雷医生的科普号
安晓雷 主任医师
徐州市中心医院
神经内科
369粉丝9.5万阅读
衷敬柏医生的科普号
衷敬柏 主任医师
中国中医科学院西苑医院
心血管科
2423粉丝103.2万阅读
高莹医生的科普号
高莹 副主任医师
中国医学科学院阜外医院
心血管内科
39粉丝6414阅读