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2022年07月13日 161 0 0
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贾钰华主任医师 南方医科大学南方医院 中医内科 脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。在把握总量的前提下,要有区别地吃脂肪。1.饱和脂肪要少吃。猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油中饱和脂肪占比较高,其耐热性较好,常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆口感,但所含胆固醇较多,过多食用不利于心脑血管健康。2.单不饱和脂肪酸适量吃。橄榄油、茶籽油的主要成分是单不饱和脂肪酸,花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油也含一些。适量摄入这类脂肪利于降血脂、抗血凝、延缓动脉粥样斑块的形成。3.多不饱和脂肪酸要刻意吃。亚油酸、EPA、DHA等多不饱和脂肪酸,需刻意补充。亚油酸利于降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化。人体自身无法合成或合成很少,必须从大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等食物中获得。EPA和DHA对生理功能也很重要,一般食物含量较少,需通过适量多吃肉质较肥的鱼类来补充。值得提醒的是,即使一些食用油存在健康益处,仍要控制总摄入量,每日在25~30克之间。2022年07月12日 484 0 24
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贾钰华主任医师 南方医科大学南方医院 中医内科 近期有研究表明,脂肪摄入量过高或者过低,都会对身体造成不良影响。1.脂肪吃太少易早亡发表在权威医学杂志《柳叶刀》上的一项前瞻性研究显示:脂肪摄入最多的人群(脂肪摄入占膳食总热量的35%),死亡率比脂肪摄入较少的人(脂肪摄入占总热量的10%)低23%。各种心血管疾病的发病率基本相当,甚至脂肪摄入较多的人群中风的几率更小。2.脂肪吃太多伤肠道权威科学期刊《Gut》(《肠道》)上发表我国科学家青岛大学李铎团队的一项研究称,在热量水平完全一致的情况下,脂肪供能比40%、碳水化合物供能比46%、蛋白质供能比14%(目前中国很多富裕家庭的日常生活状态),会增加肠道有害菌群,减少有益菌群。3.摄入脂肪的长寿“剂量”是多少?如何趋利避害,发挥脂肪的健康益处,同时控制它的负面影响呢?营养专家的建议是:膳食总能量的20%~30%由脂肪提供。动物性食物饱和脂肪酸含量高,其提供的热量不应超过总热量的10%。我国大部分居民目前的饮食,还需要略清淡少油一点。炒菜油不宜过多,吃坚果要控制数量,做鱼、肉不能经常用油炸油煎。4.脂肪细胞可以不断地贮存脂肪,至今未发现其吸收脂肪的上限,所以人体会因不断地摄入过多的能量而不断地积累脂肪,从而导致肥胖。因此,日常膳食脂肪摄入应控制在合理范围内,过多或过少都不利于健康。2022年07月12日 527 0 26
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2022年07月09日 305 0 2
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李星儿副主任医师 广州医科大学附属第五医院 全科医学科 前言:虽文字很多,有点枯燥。但每句话都有意义,请耐心看完。一、缘起临床上看到不少患者因各种原因出现贫血、低蛋白血症;或因各种疾病伴见纳差,因进食过少导致营养不良;或伴有长期便秘等症状。在此向大家推荐一款效果特别好的营养餐,每天吃一次,能在身体原有基础上促进脾胃运化功能,从而实现改善贫血、低蛋白血症、纳差、便秘等症状的效果。如能长期坚持,身体会在原来基础上越来越好。当然,需要提醒大家的是,营养餐只是辅助作用,最终能恢复到什么程度,取决于基础疾病的严重程度。二、功效这款营养餐我从医学生时代就开始吃,是我的中医老师教给我的方法。当年我身体很瘦,最瘦的时候只有82斤,因为月经失调的缘故,中度贫血,因在学校也长期素食,有些营养成分无法很好地补充。在这样的情况下,向我老师求助,老师教了我这个配方:啤酒酵母粉和小麦胚芽粉,按1:2的比例,开水冲服,每天一次。可以加入牛奶、麦片、粥等一起吃。我吃了大半年以后,身体逐渐好转,在其他条件不变的情况下,贫血也较前改善。于是推荐给我父母。我父母坚持吃半年后,很高兴地告诉我,他们原来大便干结、排便困难、甚至数天一行的症状,有了明显改善。现在父母还一直在坚持每天吃这款营养餐,加适量的青稞麦片以及他们喜欢的食物,当一顿早餐吃。这么多年,我从来不需要担心父母的老年性便秘问题。我也曾把这款营养餐推荐给慢性肾脏病4期伴有蛋白尿、低蛋白血症的一位患者,让他吃营养餐前抽血检查白蛋白,此后每个月复查一次白蛋白。他在食用2个月后,白蛋白水平在原来基础上提高了10g/L,已经纠正至完全正常的水平。而我老师创造这款营养餐的起因,是他本人有多年的2型糖尿病,需要严格控制进食又保证足够的营养成分摄入。啤酒酵母粉和小麦胚芽粉都富含人体必需的全部维生素B族成分,同时也富含人体必需的全部氨基酸种类,而糖尿病患者、素食者、以及挑食或纳差的患者,特别容易缺乏的营养成分正是维生素B族和蛋白质(蛋白质可分解成人体所需的氨基酸)。如果这个配方再加上牛奶、芝麻糊等富含蛋白质的食物,那么补充一天量的蛋白质是没问题的。我曾向家人和朋友笑言,虽然我是素食者,但每天吃一顿这样的营养餐,其他时间无论吃什么,对身体都不会有太大影响。最重要的是,这款营养餐区别于其他蛋白和维生素B族补充剂的优势在于:它是完整成分的食物,未经精细加工,需要依靠人体脾胃功能来运化才能吸收和消化。好处是,它能够不断锻炼脾胃的运化功能,而不是单纯地让人体依赖外源性营养补充剂。脾胃功能对人体的重要性不言而喻,如果脾胃功能有问题,很多疾病的治疗效果将受到不同程度的影响。如果把脾胃中帮助运化的成分比喻成一支军队,这支军队需要不断锻炼才能强大,所以现代医学中也有个规定,只要病人能自己吃,就尽量鼓励经口进食,不能轻易用静脉营养。吃一些不太好消化的食物,正是锻炼脾胃这支军队的最佳方法之一。所以吃这款营养餐,有个技巧:第一次吃的人,需要先从小剂量开始尝试。我通常会推荐先从“啤酒酵母粉1克+小麦胚芽粉2克”这样的剂量开始,坚持1周后,如果没有特殊不适,再按啤酒酵母粉每周增加1克的速度,逐渐增加剂量,直至啤酒酵母粉的剂量为5-10克,最大剂量不宜超过10克。我在中度贫血的时候,吃的就是最大剂量。如果脾胃功能极度虚弱的病人,一开始就吃超过自身运化能力的大剂量营养餐,反而可能会导致胃脘部胀痛、上火、便秘等消化不良的症状。服用方法介绍:我习惯直接开水冲服,但脾胃功能比较弱的人,可以采用煮或微波加热的方法。便秘的朋友,可以适度增加麦片的含量,麦片中富含膳食纤维,配合啤酒酵母粉和小麦胚芽粉,通便效果可是非常棒。而且用这种食疗的方法通便,对人体没有任何副作用。尤其适合老年性便秘的患者。我最近挖掘出这款营养餐的另一个功效:除了能增肥,它还能帮助控制体重。方法就是直接替代一顿晚餐。晚上进食过多,运动量又过少时,容易出现脂肪积聚。用它替代晚餐,既能保证蛋白质的摄入,又不会导致过量进食。医院值班时我喜欢直接冲一袋。在家则喜欢当饭吃,再吃点蔬菜就够了。三、缺点最后,来谈谈这款营养餐的缺点。是的,按照辩证法,这么好的东西,必然有特别突出的缺点,才会导致无法推广。它的缺点就是,特别难吃。我向朋友安利,推荐给10个朋友,最终能坚持超过半年的人是0。当然,我想,可能和他们身体还挺好,并没有到非吃不可的地步有关。所以我尝试了很多改善风味的添加剂,比如,加入豆浆粉、椰子粉、芝麻糊、藕粉、牛奶、葡萄干、桑葚汁、各种坚果、红糖、蜂蜜,等等。还可以加入其他任何你们喜欢吃的食物。当然,如果是糖尿病患者,应避免加入富含糖分和淀粉的食物。后记:这一期中医科普到此结束,下一期更新时间不定。如果有希望我开讲的选题,可以给我留言。2022年07月04日 189 0 0
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付朝杰副主任医师 枣庄市妇幼保健院 新生儿科 反式脂肪酸和饱和脂肪酸,对心脏都不友好,它们会让身体产生更多坏的胆固醇,同时又降低好的胆固醇,从而增加心脏病和中风的风险。而反式脂肪酸和饱和脂肪,目前没有发现有任何健康意义。因此,富含这两类脂肪的油脂或食品,都要少吃或不吃。生活中,富含反式脂肪酸的食品,比如:商业加工的蛋糕、曲奇饼干快餐或冷冻预包装餐食等油炸的商业速食食品薯片等油炸预包装加工零食能量棒平时购买各类商业预包装食品或零食时,可以试着看一下营养成分表,反式脂肪酸的含量是多少,然后看看一次吃多少该食品,就能得出大概会吃下多少反式脂肪酸。另外,配料表里注意看“部分氢化油”这些字样,如果有的话,就认为是含反式脂肪酸。而富含饱和脂肪酸的油脂,生活中常见的有:动物油,比如猪油棕榈油(PalmOil)和椰油黄油和天然奶油2022年07月04日 410 0 0
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张海东主治医师 济宁市第一人民医院 神经外科 1.富含维生素A的食物:动物肝脏,奶与奶制品及禽蛋,绿叶菜类、黄色菜类及水果等。如牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯等;2.富含维生素B1的食物:瘦肉、动物内脏、谷物皮、麦芽、小米、豆类、坚果类、芹菜、大白等;3.富含维生素B2的食物:动物内脏,猪肉、鸡蛋、鳝鱼、牛奶、小麦、大米、豆类、黄瓜、绿叶蔬菜(油菜、菠菜、青蒜);4.富含维生素B6的食物:肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等,全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等,豆类如豌豆、大豆等,坚果类如花生、胡桃等。维生素B6含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉);5.富含维生素B12的食物:只有肉类食物中才含有维生素B12,主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。乳及乳制品中含量较少,植物性食品中基本不含维生素B12;6.富含维生素C的食物:新鲜的蔬菜,如苋菜、苜蓿、青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆;新鲜水果:如猕猴桃、柑桔、橙、柚子、柠檬、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘、苹果;7.富含维生素D的食物:自然界中只有很少的食物含有维生素D。主要来源于含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多,而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D。不过通过日光浴可以促进维生素D在体内合成;8-富含维生素E的食物:各种油料种子及植物油,如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油,豆类,粗粮等都是维生素E的重要来源。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E;9.富含维生素K的食物:牛肝、鱼肝油、大豆油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜,豌豆、香菜、藕。2022年07月03日 365 0 0
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2022年06月29日 223 0 1
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