侯新国_好大夫在线
微信扫码

微信扫码关注医生

有问题随时问

综合推荐热度 3.7

在线问诊量 4135

收藏收藏

医学科普

碘盐中的碘加热后能挥发掉吗?-明明白白吃碘盐

发表者:侯新国 人已读

     我国实行全民加碘政策,为预防缺碘性疾病,国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。碘盐是指含有碘酸钾(KIO3)的氯化钠(NaCl)的食盐。
     有些甲亢患者在买不到无碘盐,又需要低碘饮食时,会采用加热碘盐以期使碘挥发从而降低碘含量的办法。这样做有没有效呢?我们来看一下,以前的含碘盐是在食盐中掺入碘化钾制成,由于碘化钾在空气中易被氧化,加热后易挥发。我国从 1989 年起规定食盐中不加碘化钾,改加碘酸钾( KIO 3 )。碘酸钾是一种较强的氧化剂,在空气中或遇光都是不会被氧化的;而且碘酸钾是离子晶体,沸点高,不具挥发性,所以加热炒盐或炒菜时早加盐都不会使其挥发掉。一些科普文章中强调碘盐要避光保存,烹饪加碘盐忌早宜迟等,实际上是指的碘化钾来说的,对于碘酸钾不存在这些情况。山东大学齐鲁医院内分泌科侯新国
    碘盐中含有多少碘呢?当前,根据2011年9月15日中国卫生部发布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》(GB26878—2011),各省根据当地情况,盐碘含量均值选择以下三个标准之一执行,分别是20 mg/kg、25 mg/kg、30mg/kg。例如山东省采取的是25mg/kg±30%这一水平。
     那么吃多少碘盐,摄碘量就够了呢。山东为例,按我省标准,一克碘盐含25微克碘,一般情况成人每天摄入150微克碘就够了,因此,如果每天吃6克碘盐,对于补碘而言是足够的。

本文是侯新国版权所有,未经授权请勿转载。
本文仅供健康科普使用,不能做为诊断、治疗的依据,请谨慎参阅

收藏
×
分享到微信
打开微信“扫一扫”,即可分享该文章

发表于:2013-09-10 15:47

侯新国大夫的信息

  • 感谢信: 0 感谢信 礼物: 0 礼物