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糖尿病饮食健康教育(4)

发表者:杜丽坤 1957人已读

糖尿病人早餐吃干饭好

吃干饭和吃粥对糖尿病患者的饭后血糖是否有影响?医学工作者做了一项试验。结果发现,进食干饭者,饭后血糖较平稳,基本上达到较好的控制水平;吃粥者,饭后血糖有明显的升高。

大米的主要成分是淀粉,淀粉不溶于水。但淀粉加热、加水后,淀粉颗粒就会膨胀胶化,而易被消化吸收。粥加热时间比干饭长,水分多,比干饭更容易被消化吸收,因而对血糖的影响更大。 黑龙江中医药大学附属第一医院内分泌科杜丽坤

对于糖尿病患者来说,早饭后和午饭前的血糖是一天中较难控制的时段。因此,早餐进食干饭更有利于这一时段的血糖控制。

糖尿病人能否吃甜食

糖尿病患者要严格限制白糖、红糖、蜂蜜、果酱、各种甜点心、巧克力、含糖饮料及甜果汁的摄入,因为这些食物大都含有较多的葡萄糖、蔗糖,所含热量较高,吸收后会明显升高血糖。例如在夏天的时候,有些糖尿病患者由于口渴进食了大量的可乐或者冰淇淋,会导致糖尿病酮症酸中毒或高渗性昏迷,危及生命。

但是糖尿病患者是可以少量进食水果的,原则是“用粮食换水果”。例如,每天可以减少半两主食(生米 25 克或者米饭 60-70 克),而进食一定量的水果:鲜枣 1 两半、香蕉 2两、山里红 2 两、柿子 2 两半、鲜荔枝 2 两半、苹果 3 两、猕猴桃 3 两、桃 3 两半、鸭梨 4 两、菠萝 4 两、柑桔 4 两、葡萄 4 两、樱桃 4 两、杏 5 两、哈密瓜 5 两、草莓 6 两、西瓜 7 两。以上这些水果中所含的大都为果糖,比蔗糖的甜度高,但是吸收却比葡萄糖慢,升高血糖的作用也很缓慢,同时可以补充食物纤维及维生素,是饮食控制的有益补充。

现在市场上有很多“无糖食品”,大多是添加了甜味剂的食品。市场上常见的甜味剂分为含热卡的甜味剂和不含热卡的甜味剂二种。含热卡的甜味剂包括上面提到的果糖、以及木糖醇和山梨醇等,这些甜味剂都含热量,但是吸收相对较缓,对血糖的影响较小。不含热卡的甜味剂包括糖精和阿斯巴甜等人工化合物,不含热量,不会升高血糖,但是已知有的化合物存在致癌作用,所以不建议大量进食此类人工合成

的甜味剂。另外,糖尿病患者在进食“无糖食品”之前,一定要注意:食物中的淀粉和油类所含的热量是同样可以升高血

糖的,所以不要以为是“无糖”的就可以随便吃了。

糖尿病患者还要注意的一点是:大部分坚果类的食物热量都很高,例如花生、瓜子、核桃、杏仁等,每 100 克中大约含有 40-50 克的脂肪,进食之后会使血糖升高,所以一定要严格控制。


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发表于:2017-03-07 19:01

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