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医学科普

真的假的?吃太咸容易得胃癌?

发表者:双剑博 人已读

我们经常听到某个地区得胃癌的病人较多,有时候和病人沟通时发现这个地区的饮食习惯偏咸。发生胃癌的因素较多,今天聊下吃太咸的食物与胃癌的关系,其他因素今后再讨论。中国人民解放军空军第986医院肝胆外科双剑博

首先来看一下权威的结论:

1、世界癌症研究基金(WCRF)发现大量减少食盐量可降低患上胃癌的风险。如果能坚持每天食用低于6克的盐分,那么胃癌病例可减少14%左右

2、日本是全球胃癌最高发的国家之一。日本国立癌症中心提出了饮食预防胃癌8条建议:1.营养均衡;2.每日饮食小有变化;3.不过量进食和饮酒;4.戒烟;5.多吃绿、黄色蔬菜;6.少吃很咸的食物;7.不吃食物煳掉的部分;8.吃之前,看清食物是否发霉。

3、中国卫生部组织的全国第二次死因调查显示,我国胃癌死亡占到所有因癌症死亡人数的23.2%。其中,20112月的《胃癌诊疗规范(2011年版)》指出,中国胃癌发病率存在明显地区差异,环境因素在胃癌的发生中居支配地位,而宿主因素则居从属地位,有研究显示,幽门螺旋杆菌感染、饮食、吸烟及宿主的遗传易感性是影响胃癌发生的重要因素。

为什么吃太咸饮食发生胃癌的比例高呢?

1、随着盐的摄入量增加,胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。因为摄入过量的高盐食物,体内会因为食盐的高渗透对胃黏膜会造成直接损害,例如使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。

2、高盐膳食使胃酸减少,抑制前列腺素E2,前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果一旦其合成减少,则容易让胃黏膜易受各种攻击因子攻击,逐渐发生胃部病变,使胃黏膜易受损,发生胃炎或胃溃疡,继而引发胃癌

3、各种腌制品,包括扬州人的酱菜,东北人的泡菜,内蒙古的腌菜,都属于高盐食品。腌制的菜会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃中与胺类物质结合形成的亚硝胺可引发胃癌。另外腌制肉食里都含有亚硝酸盐。

4、摄入食盐浓度过高会使胃排空减慢,增加其对致癌物质的易感性,延长致癌物与胃黏膜的接触时间。

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本文仅供健康科普使用,不能做为诊断、治疗的依据,请谨慎参阅

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发表于:2017-09-05 00:08

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