韩翔_好大夫在线
微信扫码

微信扫码关注医生

有问题随时问

综合推荐热度 3.5

在线问诊量 82

韩翔

韩翔

主任医师 副教授
在线问诊 团队接诊 预约挂号 私人医生

医学科普

水果杂粮不足,居然要命?全球大数据颠覆你的中餐饮食结构!

发表者:韩翔 934人已读

前段时间,《柳叶刀》杂志发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有,还得出了不少让人震惊的结论,其中包括:中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率,竟然比美国高了许多!

在我们印象里,美国是“万物皆可炸”的高糖高油饮食地区,然而中国竟能比他们更不健康,你知道问题出在哪里呢?复旦大学附属华山医院神经内科韩翔

中国是吃饭思路错误的重灾区

以下因饮食结构问题,引发的死亡率世界形势图:

统计指出,在2017年的统计数据中,中国因饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率,都是世界人口前20的大国中的第一名。而同在东亚的日本却有着最低的饮食结构造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。

最大杀手不是糖和脂肪

此次统计给出了一个与我们日常刻板印象完全不同的颠覆性结果,全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯,并非是糖和油脂吃太多,而在于钠、杂粮和水果。

饮食结构问题导致死亡的统计表

前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食

据统计,2017年,因高钠饮食而死亡人口300万,因杂粮吃太少而死亡300万,还有200万因水果没吃够而死亡,全球近20%死亡案例是饮食问题导致,在中国比例更高。

而我们日常警惕的红肉、加工肉类、含糖饮料甚至反式脂肪,在死亡贡献排行反而靠后。即使在DALY(失能调整生命年,用于衡量整体疾病负担)统计中,其排名也是靠后的。

因饮食结构问题而造成的主要疾病:心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。也主要是因这三种疾病,最终导致我们因吃饭方案不正确而死亡。

中国的死亡率为啥这么高

数据还统计了不同地区的各项饮食状况达标情况。

1.致死重灾区,钠超标

顶上灰色条代表全球平均水平,第二紫色条代表东亚数据,基本上可以看做中国的数据。虚线为底线,绿色线和区间是最佳推荐区间。高钠饮食作为杀手榜上第一把交椅,导致中国连续在死亡率上榜。

2.水果不足要命

在每日水果摄入量方面,东亚数据疲软,没达到及格线(虚线推荐的每天100克),更别说最佳推荐量250克了。不过全世界各地区都没达到最佳推荐量。

3.杂粮量也没及格

同水果一样,我们杂粮摄入量也低于及格线。

我们应该怎么吃?

以下由《柳叶刀》食物量推荐:

1.减少食物中的盐

我们饮食中钠摄入,大部分来自于食用盐。因此,少吃盐,有意识的避开过咸食物,饭少放盐,可大大降低钠盐摄入。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每日摄入盐少于6克,《柳叶刀》中认为最佳标准在3克左右。

中国疾病预防控制中心一项针对2.8万余人的“中国城市居民盐相关知信行调查”显示,72.7%学生每周至少吃一次加工食品,只有1%人能分辨出哪些属高盐食品,1/4成人未听说过低钠盐等,老百姓对高盐食物和高盐调味品的认知普遍较低,更缺乏主动控盐行为。根本原因与人们过于追求“口味、口感”有关,忽视了健康和营养,可见我国限盐形势还很严峻。

2.增加水果摄入

水果的推荐量:每日250克左右。营养学专家认为,我国居民水果摄入量少与传统的饮食文化有关,水果并非典型的中国传统膳食组成。

我国居民增加水果摄入量还需注意几点:

要坚持每天吃。膳食指南推荐,我国成人每日应摄入水果200克~400克。大概每天一个苹果搭配一个橙子或者香蕉,或者是200克的葡萄加上一个雪梨。

吃够彩虹色。每天吃的水果颜色越多,摄入的营养成分越丰富。不仅要选用草莓、西红柿等“护心专家”,橙黄色的橙子、柠檬,还要搭配葡萄、黑莓等紫蓝色水果。最好做到每天两种及以上的水果,每周可以更换水果种类。

选对时间吃。晚上尽量少吃水果,不宜空腹吃,食用时间在饭后1~3个小时为宜。此外,一些特殊人群在吃水果时要有所注意。

另外,糖尿病患者优选柚子、猕猴桃等含糖量较低的水果,建议每天摄入量为100克~200克;肥胖者要少吃榴莲。

3.杂粮替代精米白面

每天125克杂粮看似不多,但全球各区域竟然都差得远这就很惊人。对于中国人来讲,将食物中的精米和白面替换为杂粮应是可以接近这个目标的,而且精米白面在饮食健康方面评价并不高。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每天摄入全谷物及杂豆类50~150克,薯类50~100克,但不同年龄段人群粗粮摄入有所差异。

在此,还要提醒大家,还是要坚持健康的生活习惯,正确的吃饭,加强锻炼。

文 | Jethro

编辑 | 慧医视界编辑部

审稿 | 金麦子

总编 | 御医(防御的"御")

本文为转载文章,如有侵权请联系作者删除。

问医生

与医生电话交流 开始

图文问诊开始

预约就诊
×
分享到微信
打开微信“扫一扫”,即可分享该文章

发表于:2020-01-03 14:55

韩翔大夫的信息

  • 感谢信: 0 感谢信 礼物: 0 礼物

韩翔大夫电话咨询

韩翔大夫已经开通电话咨询服务
直接与大夫本人通话,方便!快捷!

电话咨询

网上咨询韩翔大夫

韩翔的咨询范围: 中青年人卒中的病因(如颅颈动脉夹层,血管炎等)诊治,颅内外大动脉狭窄的诊治,缺血性小血管病认知功能损害及其他常见与罕见脑血管病的诊断和治疗,其他神经系统疾病诊治 更多>>

咨询韩翔大夫