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医学科普

乙肝患者的饮食

发表者:尹有宽 11421人已读

    乙肝属病毒性传染病患者除积极治疗,注意休息外,还应配合饮食调养。合理的营养有利于肝细胞的修复与再生,增强免疫功能,促进肝脏功能的恢复。复旦大学附属华山医院感染病科尹有宽

  一、肝病患者的饮食应注意以下几点:

  1、每日能量控制在2000-2500千卡

  适量的能量可以节约蛋白质的消耗,增强体力,促进肝细胞的再生与修复;但能量过高会造成体重增加,导致脂肪肝

  2、蛋白质的提供要充足

  一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%,其中优质蛋白宜占50%,如奶,蛋,瘦肉,水产品, 豆腐等。

  3、脂肪的提供与健康人相当

  要用植物油,禁食动物油脂。当肝功能较差时,则应适当减少脂肪的供给,尤其要控制胆固醇的摄入量。

  4、碳水化合物的提供要适当提高;

  应占全日总能量的60%-70%,以利于肝糖元的储备,保护肝脏,维持肝脏的功能,可适量地补充纯糖食品如白糖,葡萄糖,糖果。

  5、维生素,尤其是b族维生素,维生素c,维生素a的供给要丰富。

  6、选用新鲜无污染的绿色食品,慎用食品添加剂,杜绝霉变(如发霉花生,大米)及各种腐败变质食品。

  7、宜用蒸,煮,烩,炖,氽,炒等烹调方法。不宜吃炸,煎,熏,烤食品。

  8、采用少量多餐的饮食方式,一日三餐外,适量加餐。饮食要定时定量。

  9、饮食要清淡,易于消化。 

  10、戒烟戒酒。

  11、乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意:

  (1)原料要鲜活,无变质,无污染.

  (2)清洗干净.

  (3)彻底加热.                                  

  (4)适量,不宜太多。

   二、一日食谱例举:

  早餐:馒头片抹麻酱(面粉50克,麻酱15克)

  山药二米粥(大米15克,小米10克,鲜山药25克,红枣10克)  

  煮鸡蛋一个

  豆干拌莴笋叶(莴笋叶50克,豆腐干15克)

  八宝酱菜10-15克  

  早加餐:牛奶加糖(牛奶250克,白糖20克)  

  午餐:米饭 100克   

  熘肝尖(猪肝50克,水发木耳20克,莴笋25克)  

  清炒茼蒿(茼蒿100克)  

  糖拌西红柿(西红柿75克)  

  鲜蘑丝瓜汤(丝瓜15克,鲜蘑10克)  

  下午加餐:水果100克,藕粉50克   

  晚餐:花卷(面粉100克) 玉米碴粥(玉米碴25克,花生米15克) 

  虾仁烩豆腐(南豆腐100克,虾仁50克)    

  焯拌三样(芹菜75克,胡萝卜50克,菜花50克)  

  桂花大头菜 15克  

  晚加餐:酸奶(一塑杯)    

  水果 100克  

  全日烹调用油20-25克   

  喝水1200毫升(克)约6-8茶杯。

 

 

                                                                                                  尹有宽


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发表于:2012-12-22 16:24

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