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医学科普

手术患者营养及饮食介绍

发表者:叶新运 495人已读

-流质食物:

1.流质食物:是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体,比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。此种膳食只能短期应用,作为过渡期的膳食,因为所供营养素均不足。赣州市人民医院神经外科叶新运

2可用的食物有:稠米汤,藕粉,杏仁茶,﹔蒸蛋羹,蛋花汤,肉汤冲鸡蛋,牛奶冲鸡蛋﹔各种牛奶、酸奶;豆浆,菜汤;清鸡汤,清肉汤,肝汤等。

-半流质食物:

1.半流质饮食:半流质是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少,而含有足够的蛋白质和热能;

2.主食选择:可食大米粥、小米粥、面条、面片、钝、面包、小汤包、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等;

3.适宜的半流质食物有:肉末粥,碎菜粥,蛋花粥,面条汤,面片汤,昆钝,面包;蒸蛋羹,蛋花汤,卧鸡蛋;嫩豆腐,豆腐脑﹔果汁,果泥,果冻;西瓜,熟香蕉;菜泥,菜汁,嫩碎菜叶;各种肉汤,肉末,鱼片等;

4.禁用食物:豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用;蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食;刺激调味品等亦不宜食。

1.软食:容易咀嚼和消化的食物,软而烂的食物(如在乳汁水中煮过或泡软的面包)。在患消化道疾病的恢复期,常会指导病人进细软易消化的饮食。

2.膳食特点:

(1)介于半流质到普通饮食中间的一种饮食。易于消化,便于咀嚼,因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂;

(2)不用油炸的食物,少用含粗纤维的蔬菜,忌用强烈辛辣调味品;

(3)长期采用软饭的病人,因蔬菜都是切碎煮软的,维生素损失较多,所以要注意补充,多用维生素C含量丰富的食物,如番茄、新鲜水果、菜心等;

(4)每日用多餐,下午可增加—餐点心;

(5)食物举例:面条、软饭、饺子、饲钝、包子、馒头、猪肉、苋菜、蕃茄、菜花、豆腐等。

-少渣饮食:

1.少渣饮食也称低纤维饮食,是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。少渣饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻,减慢肠蠕动,减少粪便量;

2.包括:如粥、烂饭、面包、软面条、饼干;切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等;豆浆、豆腐脑﹔乳类、蛋类;菜水、菜汁,去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。

-低脂饮食:

1.低脂食物:甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食;

2.低脂肪的食物:大米、小麦、玉米、燕麦、豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、香菇、青菜等;

3.胆固醇含量相对不高食用适量:瘦的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类。

高蛋白食品包括:

1.牛奶、羊奶、马奶等;

2.畜肉,牛、羊、猪、狗肉等;

3.禽肉,鸡、鸭、鹅、奎享鸟、驼鸟等;4.蛋类,鸡蛋、鸭蛋、窜鹑蛋等;5.鱼、虾、蟹等﹔

6.大豆类。

7.此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

-低蛋白食物:低蛋白食物有以下几种:

粮食类:大米、面粉、小米、玉米糁、麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白质的淀粉类食物。

蔬菜类、水果类、食糖、植物油都属于低蛋白食物。

-低钠饮食:

1.低钠饮食:人体每天摄入盐的含量不应超过六克,低盐饮食指每日可用食盐不超过3(约一牙膏盖,含钠o0.8克)或酱油10m1/d,但不包括食物内自然存在的氮化钠;

2.禁止腌制品,如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等;

3.多吃新鲜蔬果补钾:钾有利尿作用,能够帮助钠排泄,维持钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。


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发表于:2021-01-25 21:19

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