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控糖饱腹的食物推荐它,一年四季都买得到,今天你吃了吗?

发表者:安海燕 人已读

控糖饱腹的食物,除了大家熟知的绿叶菜,还有一样食物别忘记——它就是豆腐,一年四季都买得到。


推荐糖友吃豆腐的3个原因



第一, 豆腐饱腹感强,热量较低,基本不含碳水化合物,研究发现,大豆及其制品对空腹血糖、胰岛素及糖化血红蛋白水平无影响,因此是一种推荐的控糖食物。北京中医药大学东方医院肾内科安海燕

第二, 豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白,同时也是优质蛋白,肉类鱼类也是优质蛋白质,而吃豆腐相较于吃禽畜肉类,对于血脂体重均有更大获益。

第三, 大豆中含有多种植物化学物质,如大豆异黄酮、大豆皂苷,这些有益成分在大豆中独有,对防治糖尿病并发症,如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定作用。


吃豆腐会损伤肾功能或者引起高尿酸、结石吗



不会。

豆腐的蛋白质即大豆蛋白是一种优质蛋白,饮食中富含大豆类食物,有助于减低慢性肾脏病发生及恶化风险。而已经有糖尿病肾病的患者,在坚持优质低蛋白饮食的前提下,也可适量摄食豆制品。

认为吃豆腐会引起痛风,主要是误认为豆腐含大量嘌呤,其实豆腐的嘌呤含量中等,中等嘌呤食物的嘌呤含量在30-75毫克/100克之间,如麦麸、麦胚、糯米,以及红豆、绿豆、豌豆、花豆等杂豆,以及大豆制品,如豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐、内酯豆腐、豆浆,依据水分含量多少嘌呤有所差异,但总体不属于高嘌呤食物,高尿酸血症患者可以吃豆腐,痛风急性发作期间可暂时不吃。

至于认为吃豆腐会引起结石,可能是认为豆腐含钙高。结石根据结石成分分析,有一类为含钙结石,这类患者可以适当控制豆腐。但是一般人日常并不会吃太多豆腐,结石的发生是综合复杂因素所致,并非仅仅是吃豆腐就会引起结石。

怎样吃豆腐控糖饱腹



1.豆腐加各种蔬菜做汤

比如锅上旺火烧热,加少许植物油,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入豆腐丁、丝瓜块,加精盐调味即可。

2.蒸或烤豆腐加蘸料

比如豆腐切成厚长的方块,烤至淡黄色。将豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头蘸着吃。


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发表于:2022-05-16 11:33