安海燕_好大夫在线
微信扫码

微信扫码关注医生

有问题随时问

收藏收藏

图文文章

对肾友很好的这样食物,别再扔掉了!

发表者:安海燕 人已读

鸡蛋,是一类营养价值很高的食物,然而,关于鸡蛋的议论也不少,有人说“肾炎患者不能吃鸡蛋”,“鸡蛋胆固醇多,肾友不能吃”...

真相到底如何?今天就让肾上线营养师和大家说说鸡蛋吧。


北京中医药大学东方医院肾内科安海燕

鸡蛋,给肾友补充营养很好



1.鸡蛋富含高质量的优质蛋白质

很多肾友都听医生说过“适当吃优质蛋白”,但对于优质蛋白是啥?不清楚!

其实,我们饮食中摄入优质蛋白质的来源主要就是:各种蛋类、肉类、奶类以及豆制品这几种。

而优质蛋白也有排名,鸡蛋可以说是排名第一的高质量优质蛋白。

鸡蛋的必须氨基酸组成与人体接近,鸡蛋蛋白的生物效价为100,是蛋白质生物学价值极高的食物,常被用作参考蛋白。啥意思呢?

数据来源:Dietary recommendations for patients with nondialysis chronic kidney disease.uptodate


蛋白质生物学效价高,说明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白,没有过多的氨基酸经肝、肾代谢而释放能量或由尿排出多余的氮,生物利用率高,减少了肝肾的代谢负担。

因此从这个角度说,鸡蛋是我们肾友补充优质蛋白质,补营养最好的食物之一。

2.富含其他多种营养物质

除了优质蛋白,鸡蛋还富含维生素、矿物质等其他多种营养物质。

许多人认为吃鸡蛋最好的方式是吃蛋白,而不吃蛋黄,其实这种吃法反倒浪费了鸡蛋中的精华。

鸡蛋中的许多营养物质集中在蛋黄,如维生素D、玉米黄质、叶黄素。

对肾友来说,蛋黄中含的这些物质均有好处:

维生素D:维生素D不足和缺乏在肾友中很常见,主要由于合成和代谢受损、阳光暴露有限等原因。

很少食物能提供维生素D,而鸡蛋黄就是补充维生素D比较好的食物。


玉米黄质、叶黄素:随着年龄增大,器官自然老化,人们可能患上年龄相关性黄斑变性(一种眼部疾病),而蛋黄中富含叶黄素和玉米黄质,这两种物质可在视网膜中积累,目前已经有研究发现此物质可能会减缓年龄相关性黄斑变性病变的进展。



肾友吃几个鸡蛋合适?



对于没有肾病的普通人来说,指南推荐是一天吃1个鸡蛋,是比较合适的。

对于大部分肾友也是如此,1天1个鸡蛋就可以了,不建议过多摄入。饮食在于多样均衡,雨露均沾,适量即可。

当肾友存在以下合并症,那么吃鸡蛋需注意:

1.肾衰竭、透析的肾友

由于蛋黄中的磷较高,透析肾友血磷易高,因此可以采取隔日弃黄的吃法,也就是一天1个鸡蛋,隔一天不吃蛋黄。

2.血脂紊乱的肾友

没有高血脂的肾友,不必过于忌讳鸡蛋中的胆固醇,研究表明,1天1个鸡蛋,并不会影响血脂水平,不会增加心血管疾病的发病风险。

不过,对于已经血脂紊乱的肾友,胆固醇还是需要适当限制的。由于鸡蛋中的胆固醇主要存在蛋黄当中,因此高脂血症的肾友同样可以采取隔日弃黄的吃法,一天一个鸡蛋,隔一天不吃蛋黄。

不推荐肾友吃的蛋是这种

卤鸡蛋、茶叶蛋,不建议肾友常吃。

卤鸡蛋和茶叶蛋中放的盐比较多,一个卤蛋中可能约含1g的盐,而对我们肾病患者来说,吃这么咸不利于尿蛋白、血压控制,因此不建议。

土鸡蛋最有营养吗?


无论是土鸡蛋、家养鸡蛋还是红皮鸡蛋、白皮鸡蛋,都很营养,营养价值并无显著差异。

至于为什么会有红皮、白皮两种颜色的鸡蛋壳,这是因为一种叫“卵壳卟啉”的物质,有些鸡血液中的血红蛋白代谢之后可以产生这种物质,因此蛋壳就是浅红色,有些鸡不能产生这种物质,因此蛋壳就是白色,所以鸡蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的,并不代表红皮,颜色更深的鸡蛋壳就更有营养。

这些鸡蛋肾友都可选择。

PS:喜欢营养师的这篇文章,点个赞再说byebye吧!欢迎大家转给需要的小伙伴!

参考文献:Egg Intake in Chronic Kidney Disease.Nutrients

本文为转载文章,如有侵权请联系作者删除。
本文仅供健康科普使用,不能做为诊断、治疗的依据,请谨慎参阅

收藏
×
分享到微信
打开微信“扫一扫”,即可分享该文章

发表于:2022-09-10 17:04