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医学科普

痛风可以吃火锅?论痛风患者要如何愉快的涮火锅 (原创)

发表者:黄清春 人已读

与其一味地劝阻大家不要吃火锅,还不如给出一个“痛风版”火锅,让想吃火锅的病友们既能过嘴瘾,又不会加重病情,何乐而不为?广东省中医院风湿科黄清春

首先,我们来看看痛风患者为什么不建议吃火锅。

原因一:高嘌呤

有人统计,涮一次火锅所摄入的嘌呤要 比一顿正常餐摄入的嘌呤高数倍甚至数十倍。

火锅的汤底,以及火锅常见食物如动物内脏、海鲜类、新鲜蘑菇和豆芽菜等都是高嘌呤食物(每100克中含有100~1000毫克嘌呤);

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猪牛羊鸡肉、豆腐、芝麻等属于嘌呤含量较高食物(每100克中含有75~100毫克)。

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原因二:高脂肪

脂肪会抑制尿酸的代谢,加重痛风的病情。而不管是红汤还是白汤,无论是重庆火锅还是牛肉火锅,妥妥的都含有大量的脂肪。还有吃火锅少不了的蘸料,例如香油、芝麻酱等其中含有的脂肪也不容忽视。

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原因三:高盐

痛风高血压糖尿病等代谢疾病的风险较普通人高,对于盐的摄入应比普通人更为严格。火锅的酱料、汤底,以及肉丸、午餐肉等食物中都含有大量的盐分。

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好了,明确火锅会加重痛风病情的因素后,下面就跟着小编一起来科学地涮火锅吧!

第一步:选锅底

痛风患者首选是自己在家打火锅,用清水作锅底,可以保证用量、用料和食物的新鲜。如果实在是要去外面吃,那就请坚定地对服务员说:“我不要骨头高汤,也不要什么菌汤,清汤也不要,给我清水就好!“

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第二步:选食材

以素食为主,搭配少量肉类,鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类可少量食用,但每次食用不应超过100克。

芋头、山药、红薯等薯类;生菜、白菜、油菜、油麦菜、菠菜、海带、玉米、冬瓜等蔬菜类。

鸭肠、毛肚、牛百叶、猪脑等动物内脏;虾、蟹、鱿鱼等海鲜类;肥肉、牛肉等肉类。

第三步:选喝的

最好是喝纯净水、白开水以及碱性饮料(苏打水、淡茶水)等。大量饮用纯净水或白开水有利于尿酸的代谢排出;苏打水中的碳酸氢钠能促进尿酸的排泄;淡茶水也可以起到一定的中和作用。

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切忌饮酒,尤其是啤酒,每喝一瓶啤酒,血尿酸可升高一倍以上,这足以导致痛风急性发作。更不要贪图鲜美,去喝火锅的汤汁,煮越久的汤嘌呤含量越高。

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第四步:选蘸料

痛风病友在涮火锅时应尽量选择清淡蘸料,用醋代替香油、芝麻酱等做蘸料,避免味重辛辣,刺激胃口,不要油碟。

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第五步:开涮

先涮菜,再涮肉。在捞夹食物时,应尽量沥净汤汁,以减少嘌呤的摄入。

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看到这里,可能有人会说这哪是火锅啊,明明是清水煮白菜。没办法,延缓痛风发展、减少并发症的关键在于饮食干预、控制嘌呤的摄入。

对于处于无症状期、病情较轻者,可以偶尔吃一下上面所说的“痛风版”火锅;

而对于处于急性期、病情较重者,我们还是建议不要吃火锅,毕竟再怎样,火锅还是火锅,这种烹调方式还是会使人摄入的嘌呤更多。

虽然痛风病友们无法好好享受火锅的美味,但兴许能在下面这个冷知识中找到安慰。

本文是黄清春医生版权所有,未经授权请勿转载。

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发表于:2019-04-15 10:39

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