高脂血症的人还能吃鸡蛋吗？

鸡蛋是物美价廉、方便快捷的蛋白质来源。但是有些人认为，鸡蛋黄的胆固醇含量过高，不应大量食用，尤其对于那些因高血脂、心血管疾病等需要吃他汀类药物降胆固醇的人来说，还能吃鸡蛋吗？

答案是可以吃！

我们人体内的胆固醇有两大来源：一是内源性胆固醇，主要是由自身肝脏合成，约占所有合成胆固醇的70%；二是外源性胆固醇，即食物（肉、蛋等）摄入 的胆固醇，仅占所有合成胆固醇的30%。而他汀类药物降胆固醇主要是减少内源性胆固醇合成，对外源性胆固醇没有太大影响。但是仍要注意，我们每天摄入的胆固醇应该适量，那每天吃多少才是适量呢？

最新发布的2020《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议：

成年人每周可以吃3-6个鸡蛋。对高血脂、心血管疾病高风险的人，建议每天膳食胆固醇摄入小于0.3克（约1个鸡蛋黄）。但如果您一天的饮食中还有动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，则需要减少鸡蛋黄的摄入量。

下面给大家普及一下，常见食物胆固醇含量对比：

从上述表格中可以看出，胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量不同。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

通常将每100g食物中胆固醇含量低于100mg的食物称为低胆固醇食物，如：鲱鱼、鲑鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100g 食物中胆固醇含量为100～200mg的食物称为中度胆固醇食物，如：草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、蟹肉、猪排、鸡肉、鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参等；而将每100g食物中胆固醇含量为200mg以上的食物称高胆固醇食物，如：动物脑、动物肝肾、内脏、鱼子、鱿鱼、猪肚、蚌肉、蛋黄、蟹黄、蟹膏、墨斗鱼（乌贼）。另外，各种干品海鲜胆固醇含量比较高，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如：鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当。所以吃海鲜时，不要留恋胆固醇集中的头部及卵黄。

因此，对于因高血脂、心血管疾病等需要吃他汀类药物降胆固醇的人来说，是可以吃鸡蛋的，只要保证适量即可。