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医学科普

消化科专家的饮食提醒:潮汕地区的饮食习惯要防食管癌和胃癌——羊城晚报/金羊网

发表者:李初俊 2134人已读

消化科专家的饮食提醒

潮汕地区的饮食习惯要防食管癌和胃癌

■大夫忠告

  受访专家/中山大学附属第六医院消化内科副教授 李初俊中山大学附属第六医院消化内镜科李初俊

  文/羊城晚报记者 张华   通讯员 简文杨 陈俊榕

●资料来源

羊城晚报/金羊网

https://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2011-01/28/content_1029040.htm

  据统计,潮汕地区是食管癌和胃癌的高发区,可能就是跟当地的某些“特殊”饮食习惯有着非常密切的关系,如潮州粥、功夫茶、潮汕腌酱菜、潮汕小吃等,为此,消化内科专家对美味的潮汕饮食习惯,给出一些健康的饮食指导———

  热饮功夫茶

  提醒:太热太浓的茶伤身

  潮汕人喜好喝功夫茶。功夫茶强调一个“烫”字。入茶的水一定是沸水。喝的时候也保证一定的温度,才能确保茶香。中山大学附属第六医院消化内科副教授李初俊说,过烫的茶,容易烫伤食管粘膜,长期饮用,损伤的粘膜还未完全修复又被烫伤,就很容易造成溃疡;而反复不愈的溃疡,可能导致癌症发生。

  同时,过浓的茶,茶碱反复刺激胃黏膜,也容易引起胃炎和溃疡等,同样可能会引发肿瘤。茶本身是一种健康饮品,而功夫茶对胃肠健康的不利影响,主要是茶的温度和浓度造成的。

  喝白粥慢慢喝

  提醒:别烫了咽喉

  白粥之于潮州人,犹如“老火靓汤”之于广州人。与广州白粥截然不同的是,潮州白粥全程用大火煲,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都是新鲜煮来新鲜吃的。煮法虽然简单,但必定要配着潮州咸菜、菜脯来吃。潮汕人喝白粥都喜欢喝“滚烫的”,且喝得快,三两下就“倒”进肚里了。

  李初俊指出,娇嫩的食管粘膜可经不起这样“水深火热”的考验,过热的饮食会导致食管粘膜严重的物理损伤,容易造成食管炎、食管溃疡,久之就可能发生食管癌。而且,滚烫的粥快速进到胃腔里,同样也“烫坏”了胃粘膜,引起胃炎、胃溃疡,长期以往演变成胃癌。有数据显示,经常进食过烫食物的人群中胃癌的发生率是正常人群的4.22倍。

  佐餐咸菜少吃

  提醒:高盐腌制致癌

  潮汕有三宝:“鱼露、菜脯和咸菜”,可见咸菜已经成为潮汕人饮食中不可缺少的一样菜,尤其是吃白粥的时候,佐膳小菜不下几十种,最出名的小菜有橄榄菜、贡菜、煎咸鱼、菜脯(萝卜干)。流行病学调查显示,高盐饮食会增加患胃癌的危险性。摄入高浓度食盐(咸菜)可损坏胃粘膜屏障,增加对致癌物质的易感性;咸菜在腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐,亚硝酸盐被食用后,生成亚硝胺,具有强烈的致癌作用。长期和大量食用咸菜,患胃癌的几率将大大增加。

  Tips

  警惕肿瘤的早期表现

  (1)食管癌的早期表现为胸骨后不适、烧灼感、针刺样或牵拉样痛,进食通过缓慢并有滞留的感觉或轻度梗噎感,症状可时轻时重,持续时间长短不一,容易被忽视。

  (2)早期的胃癌症状更加不典型,到了晚期可出现上腹痛、胃口差、严重的营养不良,呕血或者大便颜色变黑,在上腹部可能摸到肿块并有压痛。如有发现不适的症状,一定要尽快就医,行胃镜检查和钳取病变部位做病理学化验就可以确诊。越早发现,越早治疗,效果越好。

(张华、简文杨、 陈俊榕)

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发表于:2011-02-12 22:55

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