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医学科普

缺铁性贫血与食补

发表者:黎金庆 1539人已读

女性以血为先天,血液对女性来说特别重要,每次来月经流失的也是血液,因此女性比男性更易发生缺铁性贫血,来月经的时候更容易疲惫、无力。铁是造血原料之一,对人体血液系统的健康起着至关重要的作用,如果缺铁就会导致贫血,也会引起免疫力的降低,消化功能下降,烦燥失眠脱发也是缺铁性贫血的表现表现,严重者咽喉有异物感。北京中医药大学东直门医院通州院区中医科黎金庆

人体中的铁主要来源于食物,以100克下列食品计:鸭血含铁30.5mg,鸡血含铁量为25mg,猪肝含铁量为22.6mg,鸡心4.7mg,猪瘦肉含铁量3.0mg,鸡蛋黄含铁量6.5mg,,紫菜含铁量54.9mg,黑木耳含铁量97.4mg,芝麻含铁量22.7mg,干大枣含铁量为2.3mg,红糖铁含量为2.2mg。植物性食物的铁属于非血红素铁,吸收率极低,如果贫血时想吃靠枣和红糖补血,还不如吃点鸭血、猪肝。动物性食物含铁量高,吸收率也很高。所发出现贫血时可以多食动物肉类。

紫菜和黑木耳的铁含量也相当高,但是在吃紫菜和黑木耳时,在水中泡发后再食用,泡发吸水后,水占据了很大比重,铁所占的比率就大大下降了,比如黑木耳在水发后铁含量就降低到5.5mg/100g。

芝麻酱和豆瓣酱则属于调味品,人们在吃菜时每次放入的量也有限,因此从中摄入的铁含量也是很有限的。

补铁最可靠的食物是:动物血、动物肝脏和红肉。

1、动物血:和人体中的血液类似,鸡血、鸭血、猪血、牛血等食物中最主要的成分组成也是水和血红蛋白,铁含量极高,且大多为血红素铁,吸收利用率也很高。因此,建议大家可每周吃一到两次的动物血来补铁,每次1两左右。

2、肝脏:肝是合成铁蛋白、运铁蛋白和储铁的重要器官,正常情况下,体内1/3的铁都贮存肝脏中。但肝脏含有较多胆固醇,又是解毒器官,一次性吃太多也会得不偿失,食用肝脏时要适可而止:一般来说,每周可食用1-2次,每次1两左右,差不多一个鸡蛋大小的量即可。

为了尽可能除去肝脏中残留的毒素,在清洗肝脏时,首先要用流动水反复清洗干净,并切片浸泡;肝脏的烹调注重宁烂勿生,必须熟透,烹调方法上采取高温焖煮的方法更安全。

3、红肉:猪肉、牛肉、羊肉等被称为“红肉”,它们的含铁量相当可观,而且肉中的铁含量和它的颜色很有关系,越红的肉,其中的铁含量就越高,补铁效果越好。红肉中铁的吸收率很高,这不仅因为它们含有一半左右的血红素铁,还因为其中含有能促进非血红素铁的吸收的特殊物质,每天吃一两瘦肉,就能很好地改善我们体内铁的营养水平。

补铁食谱推荐:

1、鸭血粉丝汤:鸭血、鸭肝含铁丰富,吸收率高,作为补血佳品,极其适合女性经常食用。这道汤中还加入了富含大豆异黄酮的油豆腐,大豆异黄酮具有类雌激素作用,可以双向调节人体雌激素水平,因此,这道汤对更年期的女性同样大有裨益。

当一个人出现缺铁性贫血时,靠食补基本不能满足机体需要,我们临床观察到,有的缺铁性贫血患者不想吃补铁药,在家自己食补,过了一二个月复查血常规,贫血不但没有改善,反而贫血加重。

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发表于:2017-06-06 23:29

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