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医学科普

秋葵

发表者:刘建平 2523人已读

秋葵,又名羊角豆、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐。近几年,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜。下面就为大家介绍秋葵的几种主要功效。 河北省中医院脾胃病科刘建平

  1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。

  3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、保护视力。

  4. 它含有丰富的锌、硒等微量元素以及植物黄酮,有抗氧化、抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤。

  5. 秋葵含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,还能使皮肤美白、细嫩。

6. 秋葵的钙含量也很丰富,而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

由于大家逐渐重视养生及天然饮食,更多的人开始选择食用秋葵。但秋葵性味偏于寒凉,不是所有的人都适合,尤其是脾胃虚弱、经常腹泻和虚寒怕冷的人更不可多食。

秋葵要趁鲜食用,否则很快就嚼不动了。最好把秋葵贮藏在9左右的环境中,这样能延长秋葵的试用期。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,也可做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫35分钟以去除涩味。

 

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发表于:2014-09-13 08:44

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