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医学科普

微量元素和健康浅谈(三)锌与人体健康

发表者:牛杰 人已读

. 锌在人体内的分布:

锌是人体必需的营养素。成人体内含锌约23g,存在于所有组织中。约60%存在于肌肉,30%在骨骼,5%在肝,1.5%在脑。正常人的血清锌仅占体锌的0.1%。北京306医院儿科牛杰

二、锌的生理功能:

1.  锌可作为多种酶的功能成分或激活剂:锌是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶,胸嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含锌酶的组成成分;

2.  促进机体生长发育,促进核酸及蛋白质的生物合成:缺锌后创伤溃疡难愈合,生长发育不良,性器官发育不全或减退,成为缺锌性侏儒或肠原性肢端皮炎;
    3. 
抗氧化、抗衰老及抗癌作用:锌亦是超氧化物歧化酶的组成成分,能防止自由基对细胞膜造成的损伤,减少过氧化脂质的生成,某些肿瘤病人及衰老过程中有缺锌的倾向,因此锌可能具有抗氧化、抗衰老及抗癌作用;
    4. 
增强免疫及吞噬细胞的功能;
    5. 
促进食欲;
    6. 
锌缺乏对味觉系统有不良的影响,导致味觉迟钝;
    7. 
促进性器官和性机能的正常。

三、锌的需要量和来源:

人体对于锌的需要量因生理条件而异,妊娠、授乳和生长期均可使需要量增加。世界卫生组织(WHO)建议成人每天食物锌的摄入量为1216mg。我国营养协会1988年修订成人摄入锌标准为15mg/d锌的来源广泛,普遍存在于各种食物,其中动物性食物含锌丰富且吸收率高。

富含锌元素的食品有:瘦肉、肝、禽蛋、鱼虾类、奶及奶制品;莲子、花生、芝麻、核桃等。

四、锌缺乏症的病因:

①锌摄入减少;

食物中含锌不足: 缺乏动物性食物、单纯依赖静脉补液;

肠道吸收不良,食物中含植酸盐或纤维素过多,吸收不良综合症、脂肪痢、胰腺囊性纤维化、肠病性肢体皮炎;

②锌需要量增加;

生长加速,营养不良恢复期;

妊娠、哺乳;

③锌丢失增加;

反复失血、溶血;外伤、灼伤;

高锌尿症(肝脏病、肾脏病);

长期多汗;

药物:长期应用金属螯合剂(如青霉胺等),反复静脉滴注谷氨酸盐。

五、缺锌的临床表现:

1、食欲减退:缺锌时味蕾功能减退,味觉敏感度降低,食欲不振,摄食量减少。含锌消化酶活力降低,消化能力减退。食欲减退是小儿缺锌的早期症状之一。

2、体格生长迟缓:妨碍核酸和蛋白质的合成并致纳食减少,影响小儿生长发育。严重可致侏儒症。补锌恢复快。缺锌影响小儿智能发育,有认知能力不良、精神萎靡,共济失调、精神发育迟缓、行为障碍等。

3、青春期性发育迟缓:青春期少年第二性征发育差,补锌后数周至数月第二性征出现。

4、免疫力降低:易患各种感染,如反复感冒、肺炎、腹泻等。

5、异食癖:可喜食泥土、墙皮、纸张、煤渣或其他异物等,补锌效果好。

6、胎儿生长发育落后、多发畸形。

7、其他:由于锌积极地参与核酸和蛋白质的合成,故能刺激淋巴细胞分裂和加快创伤愈合,对老年手术病人,术前给予一定量锌剂有肯定的实际意义。缺锌时颊黏膜乳酸脱氢酶活力增加,使该部位上皮增生和角化不全,人类口腔溃疡的发生频度和严重性与缺锌相平行。锌还用于治疗类风湿性关节炎、胃溃疡、精神分裂症和痤疮等疾病,并获得良好的效果。

六、锌缺乏症的治疗:

    1.去除引起缺锌的病因,积极治疗原有疾病;

2.改善饮食,适当增加富锌食物。母乳含锌量高、吸收率高;轻度缺锌的孩子只要多吃瘦肉、猪肝、禽蛋、鱼类便能很快好转;

3.服用锌剂:

①婴幼儿、学龄前、青春期前儿童缺锌影响生长发育,可按推荐摄入量加倍给予;

硫酸锌、醋酸锌、枸椽酸锌、乳清酸-精氨酸锌、甘草酸锌和葡萄糖酸锌等均可;

③为了利于锌的吸收,口服锌剂最好在饭前12小时服用。

4.锌缺乏症的食物补充:

锌的来源广泛,普遍存在于各种食物,其中动物性食物含锌丰富且吸收率高;

含锌丰富的食物有:瘦肉、肝、禽蛋、鱼虾类、奶及奶制品;莲子、花生、芝麻、核桃等。

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发表于:2008-07-18 23:08

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