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医学科普

夏天怎么喝茶?

发表者:彭康 4887人已读

医学指导:

南方医科大学中西医结合医院主任医师  彭康教授

华南农业大学园艺学院茶业科学系张凌云副教授

 

你知道夏天适合喝什么茶吗?了解自己的体质是否适合喝茶吗?专家教你健康喝茶!南方医科大学南方医院中医科彭康

你懂得怎么选茶、怎么泡茶吗?农药残留其实也没那么可怕,专家教你喝好茶!

喝茶的误区很多,你中了几个?

 

适合夏天喝的茶——绿茶

夏天高温,出汗多,人体内津液消耗大,彭教授建议我们普通人在一般情况可以选择喝绿茶。

据彭教授介绍,绿茶加工简单,没有经过氧化,属于不发酵茶,茶多酚含量较高,并保持了原始的性质,维生素C丰富,氨基酸含量也比较丰富,其味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。夏日喝可以消暑降温。

注意

但是彭教师也提醒大家,喝茶要看体质。

中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,绿茶是凉性的茶,所以体质寒凉的人即使在夏天也不宜多喝。

他建议一些特殊体质的人夏天可以弄一些简单、温和的茶水来喝。比如白茅根、芦根、金银花或薄荷等用来熬水喝,清热又不苦寒。

 

什么时间喝茶好?

对于什么时间喝茶好?张教授给出了这样的答案。不管是饭前空腹喝茶、饭后马上喝茶,还是边饭吃边喝茶,都是不正确的。

空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

边吃饭边喝茶会影响消化。茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。

饭后马上喝茶会影响食物的消化吸收,加重肠胃、肝脏的负担。

正确的方法是至少餐后半小时到1小时后再喝茶。这个时候胃里的食物消化的差不多,喝些茶可以解油腻、舒肠胃。

 

 

要怎么选茶?农药残留到底有多可怕?

张凌云教授认为买茶最好买春茶。夏天的茶容易长虫,农药使用较多,农药残留也可能更严重。春天可以多买点茶来存着,以备夏天饮用。

他建议买茶时要仔细辨别标识。最好是买有机的、有绿色食品标志的,这样的茶,农药残留有严格限制。最好买无公害的,这样的茶叶要求无公害、不落地生产,比较干净、安全。

同时张教授也提醒,光靠认证标识等来选茶也有弊端,要注意核实其认证有效期,比如有机的认证有效期就只有一年。

但他也认为茶叶农药残留也不是百分之百对人体有影响,喝茶不像吃菜,茶里面的农药残留物很少能通过泡水融出来。在喝茶方面大家也不必要对农药残留过于恐慌。

选茶一是要健康、安全,二是要口感好。

购买前能品尝一下就更好了,现在许多茶叶销售处都可以免费品尝泡好的茶叶,喝过之后便对茶叶的味道、好坏会有个直观的感觉,不妨试试再买。

 

专家教你泡茶!

泡茶不能都用沸水

张教授说不同的茶有自己适合的温度。高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡,“过热的水易使绿茶有熟汤味”,影响其色、香、味。

高档红茶(芽尖型)也不能用沸水泡,应该用80~90度的水泡才不会破坏其香气。而铁观音等乌龙茶、小种红茶(山地茶)最好用沸水泡,茶香更好。

泡茶还是山泉水最好

泡茶的水也是很有讲究的。张教授认为山泉水最好,矿泉水次之,蒸馏水等软水虽健康但泡出的茶味道最差。矿泉水中,钙、镁等金属离子含量高,可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应,进而影响到茶香、味道。

农药残留多不溶于水,头茶也能喝

头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉。张教授解释,这也不是为了洗茶,而是为了给茶加温,利于茶香的挥发(头茶可能味道不均,但也能喝)。绿茶、红茶等,并不需要这样的加温工序。

有些人想通过洗茶除去农药残留。其实,茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤一般不会有农药残留,洗茶没有必要。

用纸杯或保温杯泡茶不太好

纸杯内壁有一层蜡,蜡溶解后会影响茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境,这会使茶叶的颜色变黄、变深,味道变苦,出现水闷味。

如果是外出需要,不得不用保温杯泡茶,张教授也给出了他的建议:“最好用大红袍等不追求花香型的碳焙茶”。他认为这类茶用保温杯泡对味道的影响也不大。

 

不适合喝茶的人群

彭教授提醒,茶叶中最主要的成分为咖啡因,它是中枢神经的兴奋剂,能刺激血管加速血液循环,虽能提神醒脑、消除疲劳,但也常见引起心动过速、精神兴奋、失眠、心慌等副作用。他强调我们不提倡小孩子喝茶,特别是浓茶,不利于孩子的生长发育。

他特别指出以下人群不适合喝茶,要慎饮!

缺铁性贫血:茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,使贫血加重。

  神经衰弱、失眠者:茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。

胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。

营养不良的人:因为茶中的茶多酚可以分解脂肪,对于营养不良的人来说,是雪上加霜。彭教授说“一个人本来就瘦弱,还喝茶消脂去油,岂不是越喝越弱”。

 便秘:鞣酸有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。张教授提议想通过喝茶解决便秘问题可以试着喝一些复合茶。如牛蒡茶、松针茶等。

在经期的妇女:因为茶中的咖啡碱对人体的神经和心血管有刺激作用,从而使经期的基础代谢增高,引发痛经、经血过多、经期加长的症状。

哺乳期妇女:咖啡因会影响乳汁的分泌,它可以通过乳汁进入婴儿的体内,使婴儿贫血,影响孩子的睡眠等。

心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。彭教授建议,对于心脏病患者来说最好是什么茶也不喝。

更年期的妇女:更年期的妇女本身的内分泌就不稳定,喝茶会加重更年期的妇女的头晕、乏力、心跳加快、失眠、睡眠质量差等症状。

孕妇:饮茶过多,会影响孕妇给孩子的营养,使婴儿瘦小体弱。

 

喝茶的误区

茶能醒酒:酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出,因此有助于解酒;但同时,这种加速分解会增加肝脏负担。因此,心脏不好的人最好不要用茶解酒,特别是不能在酒后喝浓茶。

在大排档喝水好过喝茶:大排档的茶还是不喝为妙。大排档的茶通常是比较廉价的“茶末”,加工过程多不是很干净。而且多是长久堆积的陈茶,黄曲霉素等可能超标,对身体有害。

用茶水喝药:茶叶中含有的成分有近400种之多,主要有咖啡碱、鞣酸、儿茶素、多酚类等。当和药物同时服用时,一些物质可和药物中的成分发生反应而使药物疗效降低。茶其实本身也可以做药,比如中医里就有川芎茶调散,以茶为药引。

有事没事喝凉茶:其实不是什么人都适合喝凉茶的,要看体质,生活在比较热的地方或是本身有症状如咽喉痛的人比较适合喝凉茶。凉茶多有配方,作用强,一般人不建议有事没事都喝凉茶。

 

张教授提醒:喝浓茶、隔夜茶都不利于健康。喝茶要适量,每人每天最好不要超过50g.喝茶过多,可能导致体内含氟过量,甚至可能出现牙齿烂、骨头变型等。爱喝茶的人也可能因为络合反应而流失一些元素。比如钙,时常喝茶的人容易钙流失,要注意补钙。

茶虽好,但也不要贪杯。所谓过犹不及就是这个道理。

知识小链接:

喝茶好:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用。茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂可以减肥、抗衰老等等,喝茶的好处多多。

中国都有些什么茶?中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;

绿茶分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。

乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

白茶分为白芽茶、白叶茶。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

我们现在常喝的还有一些其它的“茶”,如代用茶、花茶、复合茶等。它是在茶中加入了一些其它的有针对性的植物成分。如凉茶、松针茶、养生茶,松针茶是在红茶里面加入了松针;一些养生茶,是在茉莉花茶中加入枸杞、罗汉果等。

(采写 南都记者 曾文琼 实习生 钟惠琳 通讯员 陈芳)

 

本文是彭康医生版权所有,未经授权请勿转载。

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发表于:2013-07-29 08:09

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