生酮烤香肠——来自巧虎妈分享

灌香肠在明朝时期开始流传，深受大众喜爱！年关将至，又到了一年一度灌香肠的好时节。
采用生酮饮食治疗的孩子，经过心灵手巧的宝妈们的设计和制作，也可以吃到这种地道的美食哦！
此文：来自巧虎妈的分享，经过加工和润色设计，可满足不同饮食方案的患儿的需求！
本文内容包括，产品配料，食谱设计，制作方法以及食材购买等！

生酮烤香肠主要成份：鸡腿肉，里脊肉，生酮膳食粉，黑木耳，橄榄油，食盐少于！也可适当添加胡椒粉，孜然粉！

生酮烤肠制作步骤：

1、将猪肉，鸡肉，木耳混合一起，用绞肉机搅碎（没有绞肉机的可以手工切碎剁成肉馅）

2，加入适量低糖酱油，盐。

3，葱花适量，切碎，放到肉馅上面（该步骤是为了去除腥味，增加香味）

4，准备好适量油，锅加热后将油倒入锅中，待油往上冒烟的时候关火，把油浇在肉馅上面。（此步骤可以简化，即将油直接倒入肉馅。加热油的目的是为了让肉肠做出来更香更嫩）

5，加入膳食粉，进行搅拌。

6.加入适量水，不停按照一个方向搅拌。（注意水不能太多，让肉馅成干糊状即可。）

7，静置肉馅15分钟左右，准备灌肠的工具

8，将肉馅用勺子盛到灌肠桶中，然后把肠衣套好，将肉馅灌进肠衣中。

9。做好的肉肠，用竹签在肠衣外面桶几个眼，然后放入烤箱，150度，上下火烤10分钟，拿出来翻一面，再烤10分钟。即可。

生酮烤肠食谱

100大卡1:1

膳食粉8g，猪里脊15g，鸡腿肉15g，黑木耳（泡发）6g，油2.6g；

100大卡1.5:1

膳食粉6g，猪里脊13g，鸡腿肉12g，黑木耳（泡发）5g，油4.3g；

100大卡2:1

膳食粉5g，猪里脊10g，鸡腿肉10g，黑木耳（泡发）4g，油5.6g；

100大卡2.5:1

膳食粉4g，猪里脊8g，鸡腿肉8g，黑木耳（泡发）4g，油6.8g；

100大卡3:1

膳食粉3.5g，猪里脊7g，鸡腿肉7g，黑木耳（泡发）3g，油7.3g；

100大卡3.5:1

膳食粉3g，猪里脊6.5g，鸡腿肉6g，黑木耳（泡发）2g，油7.8g；

100大卡4:1

膳食粉3g，猪里脊5.5g，鸡腿肉5g，黑木耳（泡发）2g，油8.2g；

关于食谱的配餐，这位有经验的家属建议，膳食粉的量可以适当多一些，口感会更好，对于比例比较高，植物油比较多的情况下，建议部分植物油换成肥肉做出来的肉肠会更加美味可口。

特殊说明：生酮火腿肠需要购买的材料有肠衣，淘宝店有购买，最好选用羊肠衣，更适合做台湾烤肠。一小袋能用一年估计。如果不太好灌肠或者怕麻烦的家长，可以不用肠衣，改用锡纸，也就是说待肉馅弄好之后，像包糖果一样，把肉馅包在一片锡纸上面，卷成香肠的形状，放烤箱烤。带拿出来后，撕下锡纸，便能看到个赤裸裸的烤肠了。