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医学科普

减肥中,到底应不应该吃主食

发表者:陈伟 866人已读

1、贸然断掉主食,后果很严重

很多减肥者,特別是女性,最忌讳吃的东西就是粮食,作为减重第一步就先刨掉了,一上来就不吃主食了。但贸然地断掉主食,就有点间题了,因为这里边牵扯到碳水化合物的地位的미题。

之前提到了蛋白质是构成机体的要素,但碳水化合物却是构成机体的脊梁。人每天跑以及维持各种生命活动都需要能量啊,就像生火做饭一样每天都需要柴,可人需要的“柴”也就是“能量”都从哪儿来呢?它主要有两大来源,第一类是碳水化合物,第二类就是脂肪。北京协和医院营养科陈伟

因为蛋白质的目标是为了构成机体,如果光靠蛋白质来供能,就等于是把好玩意儿全当柴火烧了。那如果换成脂肪来供能,如果给你来桶油或一大块黄油,你觉得你敢吃吗?我想,同样是供能,粮食和油,我估计你肯定得选粮食。所以,如果你把粮食全断掉,一口也不吃,因为没有足够的能量供给,就容易产生疲倦感,感到昏昏欲睡疲软无力,所以很多选择不吃主食来減肥的人经常会说,我好累啊,原来能昂首挺胸回家,现在回家要到床上先躺会,因为累得慌。

听以从这个意义上来说,完全不吃碳水是错误的。

我再给你举两个例子:首先提出极少吃碳水化合物多吃油的,这人是阿克金斯博士,他活了57,死于心脏病。还有日本的一个減肥达人口粮食都不吃,光吃高脂肪的食物来减重,活到61岁,死于心脏病。姑且不论他们的早死是不是这种饮食方式造成的,但是至少给我们小信号,人是平衡的,光靠某一种是不行的。另外,如果从生理的角度来考虑,人的大脑能用的营养除了糖没有别的选择,它既不能用蛋白质,也不能用脂肪,而只能用糖,也就是所谓的碳水化合物。如果你玩命不吃,全用油替代,你也能凑合着活着,但怎么活呢?让脂肪转化成糖,湊合着给大脑用,好的没有,只能来点坏的先用着,反正是能活就行,但这样做会带来个副产物叫做“酮体",它能直接进到脑子里边去,导致大脑的错乱或混乱。


可能你还听过一个理论,人如果长期不吃粮食,经常处于饥饿的状态,大脑就会默认你现在正在挨饿,它会把你身体所有的机能,调成一种“低电量的模式,那时会怎样?就是喝凉水都长肉。因为大脑怕你没了啊,它得让你活着可是没吃的给它怎么办?它会疯狂的去吸取脂肪,储存自己所需要的东西。

所以为了避免那些不良的并发症,还是得平衡下,适当地补充碳水化合物必不可少!


2、知道如何区分好碳水和坏碳水,才能更科学减肥。

既然你已经知道了碳水化合物不是“"洪水猛兽",它是人体所必需的能量来源,也是人的好朋友。但是呢,话也说回来,碳水化合物也分好碳水和坏碳水两种,不能够一勺了之,因为只有好碳水不但不会让你长重,还有助于你减重

什么叫好碳水呢?全谷类的碳水化合物,也就是粗粮,比如燕麦,它就是好的,它的血糖指数低。像这种不怎么升糖的食材,是有助于我们减重的。原因是什么呢?饱腹感很强,因为你吃粗粮,它在胃里待的时间长啊,你老是饱饱的就不太想吃其他东西了。


而坏碳水,也就是细粮,它可能会增加你发生肥胖的机会,并且成为你减重的“拦路虎”。这类主要是指精细加工的碳水化合物,就是咱们所说的精米白面,因为它排空快、吸收快、供糖快、供能快,另外呢,产生脂肪的储备也快,所以吃这些东西很容易长胖。

因此呢,同样吃粮食,建议你吃粗粮,以全谷类的食物为主,但是呢,要适当的限制细粮的摄入。也就是说粗细粮都得吃,但是细粮要少吃。


3.小心隐形的碳水化合物。

也许你会说,我不吃粮食,不管是粗粮还是细粮,我从来都不吃,但你却不知道,有一些隐形的粮食也很可怕。表面看着以为它不是粮食,但实际上你吃进去的还是粮食。

比如说蜂蜜,你党得它里边有粮食吗?你也许会想,蜂蜜怎么会有粮食呢?但其实,它里边含有85%的果糖,也是糖的一种;再比如咱们炒菜时勾个芡,你想想,勾芡用的那个芡是什么?淀粉,不也是碳水化合物?还有你吃的炸鱼,你如果不是把鱼直接扔进去炸,而是裏着一层小面下锅的,那个面不也是“隐形的“碳水化合物?最后一类就是饮料,造成我们肥胖的“罪魁祸首”,造成中国人肥胖的贡献里,40%是由饮料占据的。

也许你要说:我从来不喝可乐,如果喝也只喝那无糖可乐。但可惜的是,我这里要告诉你,无糖可乐虽然说是零热量,但只是说糖的来源是零,它还需要用其他的果糖浆来提供甜味,所以有文献报道,喝这个无糖的饮料,比喝那有糖的胖得还狠。原因是什么呢?一个是它有"隐形"的糖,第二个容易产生误会,就是让你觉得无糖,可能就把它当水喝了。平常有糖的喝一瓶,无糖的可能就喝三瓶,这样它的总能量也会超标,所以这些隐形的糖,是我们千万要关注的。

 

总而言之,就是碳水化合物这个东西,也就是主食,它不能断,但是在吃上还得有选择性。而且它既不能太少吃,也不能多吃,那这个量究竟是多少比较好呢?以3两为界,3两就到头了,再多了容易增加脂肪的储备。如果你一顿来一斤,这基本上減不了肥,一般来说就是要维持一个基本的能量就可以了。所以,减重的人3两就够了,基本上能满足基本的营养需求。

 


本文是陈伟医生版权所有,未经授权请勿转载。

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发表于:2019-10-28 18:00

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