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医学科普

酱油吃多了会诱发肝癌

发表者:杨华升 2004人已读

酱油,滋味鲜美,有助于促进食欲,一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但是酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,很容易因卫生条件不好而受到污染,可能带有引发肠道传染病的致病菌等。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病首都医科大学附属北京佑安医院中西医肝病科杨华升

曾有研究人员还从酱油中发现过致癌物质,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。一些生产工艺差的厂家所生产的酱油容易受到霉菌的污染。所以除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

人体的肝脏本来是有排毒功能的,所以如果身体没有其他问题,肝脏并不容易出现病变,而且其并发症也较少,但是如果生活习惯不好,长久累积,就容易引发各种疾病,特别是饮食习惯不好,引起了肝癌,之后治愈的概率就比较低了,对身体的影响也比较大的,所以从现在开始养成好的饮食习惯,能减少患肝癌的几率,对身体来说,还是有一定的好处的。

在日常生活中可以减少酱油的摄入量,对身体的健康会有好处,为了防止增加患肝癌的几率,还是尽量减少不良的饮食习惯。

 

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发表于:2016-11-24 17:25

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