手术患者营养及饮食介绍

-流质食物:

1.流质食物:是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食，因为所供营养素均不足。

2可用的食物有:稠米汤，藕粉，杏仁茶，﹔蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋﹔各种牛奶、酸奶;豆浆，菜汤;清鸡汤，清肉汤，肝汤等。

-半流质食物:

1.半流质饮食:半流质是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能;

2.主食选择:可食大米粥、小米粥、面条、面片、钝、面包、小汤包、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等;

3.适宜的半流质食物有:肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，昆钝，面包;蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋;嫩豆腐，豆腐脑﹔果汁，果泥，果冻;西瓜，熟香蕉;菜泥，菜汁，嫩碎菜叶;各种肉汤，肉末，鱼片等;

4.禁用食物:豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用;蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食;刺激性调味品等亦不宜食。

1.软食:容易咀嚼和消化的食物，软而烂的食物(如在乳汁水中煮过或泡软的面包)。在患消化道疾病的恢复期，常会指导病人进细软易消化的饮食。

2.膳食特点:

(1)介于半流质到普通饮食中间的一种饮食。易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂;

(2)不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜，忌用强烈辛辣调味品;

(3）长期采用软饭的病人，因蔬菜都是切碎煮软的，维生素损失较多，所以要注意补充，多用维生素C含量丰富的食物，如番茄、新鲜水果、菜心等;

(4）每日用多餐，下午可增加—餐点心;

(5）食物举例:面条、软饭、饺子、饲钝、包子、馒头、猪肉、苋菜、蕃茄、菜花、豆腐等。

-少渣饮食:

1.少渣饮食也称低纤维饮食，是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。少渣饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻，减慢肠蠕动，减少粪便量;

2.包括:如粥、烂饭、面包、软面条、饼干;切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等;豆浆、豆腐脑﹔乳类、蛋类;菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。

-低脂饮食:

1.低脂食物:甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食;

2.低脂肪的食物:大米、小麦、玉米、燕麦、豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、香菇、青菜等;

3.胆固醇含量相对不高食用适量:瘦的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类。

高蛋白食品包括:

1.牛奶、羊奶、马奶等;

2.畜肉，牛、羊、猪、狗肉等;

3.禽肉，鸡、鸭、鹅、奎享鸟、驼鸟等;4.蛋类，鸡蛋、鸭蛋、窜鹑蛋等;5.鱼、虾、蟹等﹔

6.大豆类。

7.此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

-低蛋白食物:低蛋白食物有以下几种:

粮食类:大米、面粉、小米、玉米糁、麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白质的淀粉类食物。

蔬菜类、水果类、食糖、植物油都属于低蛋白食物。

-低钠饮食:

1.低钠饮食:人体每天摄入盐的含量不应超过六克，低盐饮食指每日可用食盐不超过3克(约一牙膏盖，含钠o0.8克）或酱油10m1/d，但不包括食物内自然存在的氮化钠;

2.禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等;

3.多吃新鲜蔬果补钾:钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。