中风的预防（一）——高血脂饮食疗法

中医饮食疗法源远流长，早在二千多年前的医学著作中就有关于药膳的记载，如《内经》最早记载用药膳治病，全书共载13方，属药膳者居6首。又如汉代张仲景在《伤寒杂病论》这部经典著作中，阐述了饮食滋味诸如禽兽鱼虫之类在摄生预防和治疗疾病中的禁忌与功效，强调“所食之味有与疾相宜，有与疾为害，若得宜则益体，害则成疾。”如一直运用至今的食疗方“猪肤汤”、“百合鸡子黄汤”、“当归生姜羊肉汤”，将辨证药治与食治有机地结合起来，实际上已经把辨证食疗纳入了中医辨证论治的理论和实践体系之中，为中医食疗学奠定了基础。

中风的治疗除了中西药物外，饮食疗法也占有相当重要的地位，特别是对高脂血症，高血压，脑动脉硬化症，糖尿病等的饮食疗法都相当有效，这对中风发生的预防起到功不可没的作用。中西药物对中风急性期的治疗、控制病情的发展，疗效较确实，但到了后遗症期，由于病程长，患者也不愿意长期服药治疗，因此选择有一定治疗作用的食物来治疗，对于控制病情，预防再中以及身体的营养供给都起着相当重要的作用。

脑中风可分为缺血性中风及出血性中风，前者包括脑血栓形成及脑栓塞，后者包括脑出血或蛛网膜下腔出血。不论哪一类型的中风，大多数经历较长的病程后最终才出现脑中风，即俗称的"冰冻三尺，非一日之寒"。高脂血症，脑动脉硬化症，高血压，糖尿病如果任其发展，不能得到有效的控制，最终都可能会出现中风。因此，对高脂血症，脑动脉硬化症，高血压，糖尿病的有效治疗，便意味着对中风发作的有效预防。但是往往上述疾病临床表现较轻，有的即使知道患有上述疾病，病人也未必太重视服药治疗，任其发展。采取食疗方法对上述疾病的治疗，寓食于治，效果颇佳，病人也乐于接受。

一、高脂血症

高脂血症是指人体脂质代谢异常，当血浆脂质中一种或多种成份的浓度超过正常范围时就称高脂血症。高脂血症是脑动脉硬化，高血压病，冠心病，中风等病的主要发病因素之一。因此，积极防治高脂血症对预防高血压病，冠心病，中风等病的发生有着重要的意义。

高脂血症患者临床上常有眩晕，心悸，胸闷，健忘，肢麻等自觉症状。但部分患者虽血脂增高而无任何自觉症状。掌握饮食疗法对治疗本病甚有意义。

高脂血症可分为痰湿壅塞型，气滞血瘀型及气血虚弱型。

（一）痰湿壅塞型：血脂中一项或多项浓度超过正常范围，头晕目眩，记忆力减退，胸痛心悸，肥胖多痰，胃纳差，头重如裹，舌淡苔白腻，脉濡细或滑。

1．苡仁桃仁粥 苡仁30克，桃仁10克，大米100克，陈皮3克。

先煎苡仁，桃仁，陈皮，取汁与末同煎成粥，口服，可常服。

2．荷叶糖粥 鲜荷叶一大张，粳米100克，冰糖适量。

先煎荷叶，去渣取汁，加粳米煮粥，待粥将成，入冰糖，再煮片刻即成。分次食用，可常服。

3．冬瓜薏苡兔肉汤 兔肉250克，冬瓜500克，生薏苡仁30克，生姜4片。

将冬瓜连皮去瓤洗净，切成大块，生薏苡仁洗净，兔肉洗净切块，去肥脂，可用水洗去血水。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，加少许食盐调味即成，饮汤食肉。

（二）气滞血瘀型：血脂中一项或多项浓度超过正常范围，头晕目眩，记忆力减退，面色暗，胸痛心悸，胸胁胀闷，情绪易波动，舌淡暗或有瘀斑，脉弦或涩。

1．山楂消脂饮 鲜山楂30克（干山楂15～20克），荷叶15克，生槐花5克，石决明10克。

上药洗净，放入锅中煎煮，去渣取汁，加白糖少量调味，代茶频饮，可常服，有明显降脂作用。

2．桃仁粥 桃仁10～15克，大米30～60克。

将桃仁捣烂成泥，加水研汁去渣，以汁煮大米为稀粥，一日内分两次，空腹温服。

3．灵芝田七瘦肉汤 猪瘦肉250克，龙眼肉15克，田七6克，生姜2片。

将灵芝刮去杂质洗净，切成小块，田七，龙眼肉洗净，猪瘦肉洗净，切块。将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煎煮后，文火煮2～3小时，加少许食盐调味即可食用。

（三）气血虚弱型 血脂中一项或多项浓度超过正常范围，头晕目眩，记忆力减退，心悸失眠，面色无华，气短乏力，懒言少动，舌质淡，脉细弱。

1．首乌降脂粥 首乌50克，芹菜100克，猪瘦肉末50克，大米100克，盐、味精等少许。

先煎首乌取汁，以药汁与大米煮粥，待粥将成时，加瘦猪肉末、芹菜，煮片刻，加盐、味精调味，分次食用，可长期服食。

2．鸡血藤黄芪大枣汤 鸡血藤30克，黄芪15克，大枣5个，煎汤服。每日一剂，可分2～3次服。

3．山楂猪肉条 山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油250克，味精、白糖、姜、葱、黄酒、花椒各适量。

将山楂加水约2000毫升，上火烧沸后放入猪瘦肉（剔去皮筋，洗净），煮至六成熟，捞出猪肉稍晾，切成粗条，用豆油、姜、葱、黄酒、花椒等调料，将肉条拌匀，腌制一小时，沥去水分。将油放在铁锅内，用文火煮熟，投入肉条榨干水分，至色微黄捞起。将锅内油倒出后，再置火上，投入余下的山楂略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，淋入香油，撒上味精，白糖拌匀即成。每次适量食之。

高脂血症中医辨证多与痰、瘀有关，实验也证明高脂血症患者与痰、瘀关系密切，所以本证的食疗以益气、活血、化痰为基本原则。

合理的饮食是防治高脂血症的基本措施。一般原则是低脂肪、低糖，限制胆固醇饮食。食物中含胆固醇、脂肪低者如：黄豆、绿豆、扁豆、赤小豆等豆类，甲鱼、鲫鱼、淡水鱼等鱼类，苹果、桔子、山楂、韭菜、大葱、大蒜、西红柿等果蔬类：香菇、紫菜、海带等菌藻类可适当选用。蜂皇浆、茶叶、红糖可以降低血脂。

高脂血症患者应少食或不食含脂肪高的食物。如动物油、脑、内脏及海产品如鱿鱼、贝类等。忌大量饮酒。

总之，饮食以清淡为主，多食新鲜蔬菜，水果，豆制品及植物油。也可每日饮豆浆，用玉米须煮水代茶，对防治高血脂也有益。