谷类、蔬菜、食物纤维的消费量与泌尿系结石的发病率成反比。有学者提出在工业发达国家，动物蛋白和食糖摄入过多，而蔬菜和食物纤维摄入过少，是泌尿系结石发病率高的一个重要原因。素食者的尿钙一般较低。用米糠、麦麸（高纤维）治疗高钙尿有效，特别是吸收性高钙尿，可使尿钙明显下降，起到预防含钙性结石复发的作用。另一方面，素食可使尿中草酸盐增高，特别是菠菜草酸盐含量高，在搭配饮食时应予注意。食物纤维素的摄入与泌尿系结石的发病率呈负相关, 其摄入可抑制泌尿系结石的发生。其作用机制是: １、结合肠管中的钙; ２、减少肠管的排空时间,改变肠道的吸收环境; ３、改变肠道对激素的反应性; ４、多纤维食物热量含量低。这些作用的综合结果可减少尿草酸、钙和尿酸的排泄,增加尿中结石抑制物的含量，抑制了结石形成。所以食用食物纤维素是有益的, 但要注意避免食用含草酸高的食物纤维。水果、蔬菜和菌藻类食物中含纤维较多,应鼓励患者食用,但有的蔬菜和水果中草酸含量较高,应注意避免食用。大多数水果、各种果汁和蔬菜为碱性食品,可以降低尿液酸度,最有利于草酸钙、尿酸结石患者。上海市第一人民医院泌尿外科卓见

  尿石的形成与饮食营养有一定关系, 尤其是膀胱结石与营养的关系更为明显。流行病学调查表明, 发达国家肾结石发病率上升, 而膀胱结石发病率降低。部分食品能促进结石的形成, 如富含嘌呤的动物内脏, 富含草酸的菠菜、西红柿、茶叶和巧克力等。长期饮酒者高尿钙和高尿磷明显, 易发生结石; 而大量饮水则可明显减少结石的发生。

  尿结石中钙盐为主要成分。一般认为摄入钙增加则增加肾结石形成的危险性。但过分限制摄入钙，不但不能减少反而会增加肾结石的发生。对于草酸钙类结石，需要保持正常的钙摄入量，成人每天1000毫克，50岁以上的人每天1200毫克。

  由于大部分尿结石含有草酸盐，因此降低尿草酸必将减少结石的发生。体内草酸的大量积存，是导致肾结石的因素之一。大剂量维生素C，浓茶，大量食用巧克力、菠菜、豆类、葡萄、番茄、李子、竹笋、甜菜、桔子、大黄、果仁、草莓、香菇、土豆、辣椒、粟子、咖啡、可可、柿子和杨梅等含草酸较高的食物，会增加尿草酸水平，导致泌尿系结石的发生。

  高蛋白、高糖和高脂肪饮食，会增加结石形成的危险性。各种动物的肉类，尤其是肥猪肉，都是脂肪多的食品。多吃了体内脂肪必然增高，脂肪会减少肠道中可结合的钙，因而引起对草酸盐的吸收增多，如果一旦出现排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，肾结石很可能就在这种情况下形成。平时应适当多吃些粗粮和素食。糖是人体的重要养分，要经常适量增补，但一下子增加太多，尤其是乳糖，能促进钙的吸收，更可能导致草酸钙在体内的积存而形成尿结石。蛋白质里除含有草酸的原料——甘氨酸、羟脯氨酸之外，蛋白质还能促进肠道对钙的吸收。如果经常过量食用高蛋白质的食物，便使肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸的成分普遍增高。如果不能及时有效地通过肾脏把多余的钙、草酸、尿酸排出体外，这样，得肾脏结石、输尿管结石的条件就形成了。

  长期大量饮酒者高尿钙和高尿磷更明显，容易形成结石。相反，适量饮酒引起的利尿可降低尿成分浓度，降低结石发生率。总而言之，适量饮酒不增加结石形成的危险性。

  动物内脏、海产品、花生、豆角、菠菜等，均含有较多的嘌呤成分。嘌呤进入体内后，要进行新陈代谢，它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸盐沉淀。如果一次过多地食用了含嘌呤丰富的食物，嘌呤的代谢又失常，草酸盐便在尿中沉积而形成尿结石。

另外与结石有关的药物，如维生素C、阿斯匹林、磺胺类药物，经常服用后也容易形成泌尿系结石。