膳食对血糖调节十分重要，而血糖升高的幅度与膳食中碳水化合物的种类、碳水化合物的含量、碳水化合物消化快慢（多糖降解为单糖的速度）以及吸收率有关。今天，就谈谈糖尿病患者如何选择吃水果。重庆市中医院呼吸内科岳国龙 一、血糖生成指数（GI） 医药专业人员，包括糖尿病患者，都应掌握食物“血糖生成指数”这个概念。 血糖生成指数是指： 摄取含50g碳水化合物的某一食物后2个小时内血糖升高的幅度，与直接摄取50g葡萄糖后2个小时内血糖升高的幅度的百分比。 血糖生成指数（GI）的测定方法： 筛选10~15名健康志愿者或糖尿病患者，在早晨空腹情况下，进食含有50g碳水化合物的食物，然后测定空腹、餐后5、15、30、45、60、90、120分钟时的血糖，计算血糖曲线下面积，并与进食50g葡萄糖后的血糖曲线下面积进行比较。 常见水果的GI值见文末表格。 二、谣言：吃南瓜可以降血糖 食物的GI值反映了食物升高血糖的幅度。 通常把葡萄糖的GI定为100。食物GI>70称之为高GI食物，食物GI<55称之为低GI食物。 若食物GI20为高GL食物，GL<10为低GL食物，GL在10～20之间为中GL食物。 绿色部分：可以食用；黄色部分：限量食用；红色部分：不建议食用 温馨提示： 影响餐后血糖最重要的因素还是碳水化合物摄入量，因此必须在严格控制碳水化合物摄入总量的基础上应用GI、GL指导水果的选择。
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