享受火锅该如何保护肠胃

时下是冬季，天气越来越冷，热腾腾的火锅愈发受到人们的喜爱，与家人伴侣围坐在一起，吃一顿热气腾腾的火锅是一件再惬意不过的事情，然而由于火锅对人体的胃肠道刺激较大，容易对胃造成伤害，有些人吃了火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛及咽喉肿痛等不适症状。那么，怎么样在享受美味的同时又尽可能地减少对肠胃的损害呢？

一、首先让我们了解一下很多爱吹火锅的人常常进入的一些误区：

1、火锅要够辣够烫。火锅的很辣很烫也许是大家共同的感受，很多人认为火锅要够辣够烫吃得才够爽。人的口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，如果食物太烫，会损伤消化道黏膜，比如火锅浓汤的温度可高达100℃以上，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。火锅吃得很烫的人，对消化道黏膜最直接的损害就是引起口腔溃疡，还由于吃了火锅后容易上火，口腔溃疡的发生机会会增加好几倍。还有很多人就是冲着火锅辣的口味来，追求那种被辣得大汗淋漓的感觉。太辣的火锅对胃肠影响很大，火锅的辣味最先刺激消化道，会严重影响胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

2、贪食鲜嫩。火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素。很多嗜好者还比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，一些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被来得及杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。。

3、一边涮火锅一边喝白酒。这种吃法更不可取。首先火锅本身会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜，如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。此外，吃火锅时不少人暴饮暴食，会加重肠胃负担。这几种不良影响会产生“叠加效应”，对肠胃造成更大的伤害，极易引发消化系统疾病。

因此最好不要饮酒，尤其是酒精度较高的白酒。

4、吃火锅时爱搭配冰镇饮料喝。很多食客吃火锅爱搭冷饮如冰淇林、冰镇啤酒、冰水等，吃火锅时喝太多冰镇饮料，忽冷忽热伤肠胃。 吃火锅时，浓烈的味道可以暂时影响味觉甚至造成短暂丧失。 少量饮用一些冰凉的饮料，可以暂时缓解香辣的火锅食物对舌头的刺激，也能缓解消化器官的血管扩张。但是再适合吃火锅时饮用的冰镇饮料，也不能多喝，否则容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，从而出现消化系统疾病，如肠胃不适等，最严重的可导致消化道出血。

5喜欢喝火锅的汤底。许多人以为火锅煮久了，所有营养都溶在这锅汤里，事实上，煮久的火锅汤底中卵白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，久煮的汤中亚硝镪水盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。

二、以上是一些火锅食客们吃火锅时常进的误区。针对这些误区，在这里提供一些食用火锅的健康方法：

1、入锅有序，生熟有别。边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了强大的满足感。贪吃鲜嫩者，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。 在此提议列位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

2、饮食合理搭配，冷热有常。 一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而人们因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹痛腹泻等。 因此提议吃火锅时不要太心里急躁，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、果汁等，起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

3、避免刺激，鲜辣有度。 很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，提议有消化道疾病的患者，应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味调料，宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。

4、适可而止，餐量有节。 多人吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的承担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃患上太饱、太杂甚或会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚或诱恐慌性胃肠炎、胆囊炎甚或胰腺炎。因此，提议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续长时间进食。

5、多搭配蔬菜和水果。冬季吃火锅容易发生肠胃蕴热，出现“上火”症状。为此，吃火锅时要多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，增补维生素，另有解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将掉去大多营养价值及清火的功效。一般来说吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有杰出的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。

6、久煮的火锅汤底不要喝。 煮久的火锅汤底中卵白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，汤底煮的时间越久汤水越油，说明其中脂肪含量很高，毫无疑问不适合血脂含量高、高血压、肥胖的人喝；吃火锅时，多下各种新颖的蔬菜，保证营养均衡以及减少火锅中的油脂、嘌呤含量；一定是要喝火锅汤底的话，未久煲的时候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。且火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝镪水盐含量会增加，亚硝镪水盐是一种较强的致癌物质，食后对身体健康危害很大。

三、那么，冬天里吃火锅放什么好呢？

1、火锅调味料如沙茶酱、辣子酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。

2、锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

3、适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

4、吃涮肉时一定得吃点土豆和红薯。土豆和红薯中都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，土豆和红薯中还含有大量的淀粉，土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。最后，最好在刚开始涮肉时就吃些土豆和红薯片，这样才能及时发挥作用。

四、吃完火锅后怎么样护理肠胃？

1、吃火锅后最好喝适量白开水或茶水，这样可及时补充水分，不会破坏消化道的酸碱度平衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。

2、吃完火锅后可喝点酸奶等，因为其中含有乳酸菌，能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以保护胃肠道，预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等。 此外，酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。

五．自我穴位按摩保健护理

针对各种原因引起的肠胃不好的患者，怎么样在家里进行自我按摩保健呢？现推荐两个常用穴位：

中脘：.

中脘，任脉穴，胃经募穴（胃腑之气结聚于胸腹部的穴位），八会穴之腑会，手太阳、少阳、足阳明、任脉之会。位于腹部正中线，脐上四寸处，胸骨下端与肚脐的中点。胃，胃腑也。脘，空腔也。胃脘名意指本穴气血直接作用于胃腑，可直接调控胃腑气血的阴阳虚实，故名胃脘。本功能可概括为健脾和胃，通腑降气。由此可见，调理中焦脾胃之气，治疗胃部疾病必选中脘，“一切脾胃之疾，无所不疗。”

天枢

天枢穴，天枢穴属于足阳明胃经，是手阳明大肠经募穴（大肠腑之气结聚于腹部的穴位），位于脐旁两寸，恰为人身之中点，如天地交合之际，升降清浊之枢纽。人的气机上下沟通，升降沉浮，均过于天枢穴。因本穴气血强盛，气血物质与大肠经特性相符，向外传输是输入大肠经所在的天部层次，为大肠经气血的主要来源之处，是临床常用穴位，其应用以治疗肠胃疾病为主。天枢穴与胃肠道联系紧密，对调节肠腑有明显的双向性疗效，既能止泻，又能通便，按压天枢穴属足阳明胃经，具有调理胃肠、消炎止泻、通利大便等功能，既通便，又可止腹泻。按压刺激此穴，可疏调肠腑、理气消滞、通便。

按摩方法
1.点按法。仰卧或坐位，找准穴位后，手四指并拢，用力向下按在穴位上，以便加强它的治疗效果。点进去以后，数到10秒钟，然后松开。之后再点，再松开，如此反复，直到症状缓解、改善。一般在三五分钟左右就开始缓解了。不同的人根据症状的轻重，缓解的时间会有所不同。

2.按揉法。仰卧或坐位，找准穴位后，轻轻把手掌心放在穴位上，或掌根和四指都可以放在穴位上。然后用一个向下的力量，按压穴位。这个力量不用特别大，先向下按压，然后再揉。如此反复，能够起到一个温和的刺激作用。