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叶磊主任医师 上海市第一妇婴保健院 妇科 1.蛋白质 是构成人体组织最重要的营养元素，高蛋白饮食有益于肿瘤患者。日常最好来源是 鱼、家禽、鸡蛋、低脂乳制品。 2.脂肪(俗称油) 脂肪的补充应多选用不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。单不饱和脂肪主要存在于 橄榄油、花生油植物油 中；多不饱和脂肪主要存在于 亚麻籽油、玉米油、红花油、花油、和深海鱼油 中。 3.碳水化合物(糖类) 糖类是人体能量的重要来源，很多肿瘤患者完全禁止食用糖类食物，这是不明智的做法。我们可以有意识地 减少精制糖的摄入，增加蛋白质、脂肪的比例，选择性地提供能量来源。 4.微量营养素 微量营养素（包括维生素和矿物质）是人体维持机体的正常运作所必须的。维生素A、维生素C、维生素E、锌和硒为抗氧化营养素，它们具有一定程度提高机体免疫力、抗氧化的作用，微量营养素主要来源于新鲜的蔬菜和水果中。 每日推荐的食物摄入 1.谷薯类(干重) 250-400克 包括米饭、馒头、面条及土豆、红薯等。对于消化功能正常的患者，每餐建议包括1/3-1/2的粗杂粮，如 小米、黑米、薏米、高粱、燕麦、养麦、红小豆、绿豆、芸豆 等。 常吃薯类，如 紫薯、红薯土豆、山药、芋头 ，每周5次，每次50-100克。 2.非淀粉类蔬菜300-500克；水果200-400克 每日推荐摄入各种新鲜蔬菜300-500克，深色蔬菜约占一半，如：菠菜、芦笋、西兰花、油菜、莴笋叶、西红柿、胡萝卜、茄子、紫甘蓝、香菇等。 各种新鲜应季水果每天200-400克，相当于1-2个苹果、1-2个橙子、2-4个猕猴桃、6-12个大草莓，水果于餐后2小时或者两餐间吃较好。 3.鱼虾75-100克及肉禽类50-75克 肉类首选 鱼虾类，禽肉 优于畜肉。减少烧烤、高温油炸、红肉及加工肉制品的摄入。 4.鸡蛋25-50克，大豆类及坚果30-50克，奶类及制品300克 鸡蛋建议吃 水煮蛋、鸡蛋羹或荷包蛋，注意应减少鸡蛋的烹调时间，蛋黄刚刚凝固的鸡蛋最好消化。 与40克大豆营养价值相当的豆制品，包括北豆腐120克、豆腐丝65克、豆腐干80克、豆腐脑或豆浆800克。 5.油25-30克( 30-45毫升) ,盐6克 烹调油注意多样化，如用 橄榄油、茶籽油、菜籽油、亚麻油、核桃油 等部分代替常吃的大豆油、花生油、玉米油。2020年07月10日
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