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应志敏副主任医师 浙江大学医学院附属第二医院 骨科 每个国家的饮食文化都不一样，有些国家喜欢吃肉类，有些国家喜欢吃海鲜，有些国家喜欢吃寿司和泡菜，如果要评价哪个国家的饭菜最好吃，是不公平的，因为各有各的风味，各有各的特点：韩国人的晚餐主要是以泡菜和烤肉为主；日本的晚餐，日本是个岛国，靠着大海，所谓靠山吃山，靠海吃海！美国的晚餐，美国人的晚餐是最丰盛的一餐，分为主菜，果汁，甜品，肉类等，主菜一般有牛排，猪排，炸鸡等高热量食物；但是如果看待晚餐吃得是否科学，那小编认为全世界的评价标准应该是一致的；那今天的主题是为什么晚餐不建议吃贝类等高钙食物？ 我们都知道贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。那这么好的海鲜营养物质，为什么偏偏在晚上不能吃呢？主要原因是因为食物中含的钙除了一部分被肠道吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃贝类海鲜如虾皮、蛤蜊等，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在泌尿系统中，不能及时排出体外。这样，泌尿系统中尿液的钙浓度也就不断加大，随之沉积下来，久而久之极易形成尿道结石。 晚餐除了不建议吃高钙食物，还有以下四类食物晚餐也不建议：(1) 晚餐不吃姜：“晚上吃姜像吃砒箱” 古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。”吃姜则会使人体精神亢奋，影响睡眠，从而阻碍人体应在睡眠中进行的自我修复，对身体造成不必要的损伤哦。（2）晚上不吃胆固醇含量高的油腻食物：油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢;影响睡眠质量。而三高人群更应该严格控制。（3）晚上不宜吃甜品：很多人都喜欢在晚餐后进食甜品，感觉这样一餐才完整，但过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。另一方面，甜品中的糖分很难在休息的状态下分解，进而会转换成脂肪，容易造成肥胖。长此以往也有引发心血管疾病的可能。（4）晚上不宜吃胀气食物：有些食物在消化过程中会产生大量气体，导致胀气。如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。过度的腹胀感不仅使肠胃有不适感，也影响睡眠。所以晚间也应该尽量避免进食此类食物哦。 经常说晚餐决定你的体重和寿命！那晚餐应该怎么吃？吃什么？根据中国营养膳食指南，早、中、晚三餐摄入比例控制在 3:4:3。下面的5条健康晚餐建议，让你的晚餐吃得更健康。1. 下午5-6点间吃：定时、定量，保持规律的饮食时间，即使加班不能保证每顿都按时吃饭，也最好在此时间内吃些健康零食、坚果，喝杯牛奶补充营养和体力。2. 吃饭时不要分心：边吃饭边看视频、边吃饭边说话，这样最影响消化了。边吃饭边干别的会分散吃饭的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，加之食物嚼不烂，必然会增加胃的负担。3. 要注意粗细搭配：很多人知道晚饭要吃得清淡一些，但清淡不是不能吃肉，而是不能太浓汁厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的海产品、瘦肉、蛋类都可以，注重粗细搭配，多吃些蔬菜和粗粮，少吃肥肉，从而增加胃肠动力，有助消化。4. 减少饭局应酬：在国外，越来越多的人开始把应酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚饭，这不仅有利于维系家人的感情，更对健康有利，值得提倡。5.脑力劳动者多吃一些酰胆碱：酰胆碱具有增加记忆力的作用，所以非常适合白领或者是脑力工作者食用。常见的含有酰胆碱比较多的食物有芹菜、菠菜、紫菜、紫米等等。 总之：晚餐尽量吃一些清淡的食物，建议可以吃一些炒青菜、清蒸类的食品。这些食物清淡可口，也能够充分减少消化系统的负担；同时晚餐应该尽量选一些流食。原因不但是流食易于我们肠胃的消化的，并且还能起到保护我们胃部黏膜的作用；晚餐最好是选择一些含脂肪少的食物同时还要保证易消化，而且吃晚饭的时候千万不要过饱。如果晚餐的时候营养过量摄取，就会到这些消耗不掉的脂肪堆积在人体内，从而导致肥胖影响人体健康。但切记：海鲜、河鱼类、豆制品等，隔夜后极易产生有害物质，最好不要隔夜吃， 需要特别提出的是绿色蔬菜，它们或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质。2019年05月12日
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